Os carboidratos são bons para a saúde e são necessários para fornecer energia ao nosso corpo. Especialistas confirmam isso e recomendam prestar atenção ao índice glicêmico. Um índice glicêmico mais baixo significa menos insulina na circulação e trabalho mais leve para o pâncreas.
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I hidratos de carbono eles são bons para a saúde e são necessários para fornecer energia ao nosso corpo. Os especialistas eles confirmam e recomendo prestar atençãoíndice glicêmico. Um índice glicêmico mais baixo significa menos insulina circulando no corpo e trabalho mais leve para o pâncreas.
Eliminar carboidratos na tentativa de perder peso é errado, mas pode ser útil, principalmente para quem quer manter a figura, aprender a preferir alimentos com carboidratos que tenham baixo índice glicêmico. O exemplo mais simples? Nosso amado macarrão.
La sêmola de trigo duro, Se cozido ao dente, tem índice glicêmico de 45. Esse valor pode aumentar se o cozimento for prolongado e um argumento semelhante também se aplica a outros alimentos, como o arroz. Os especialistas dividem os alimentos em três categorias dependendo do seu índice glicêmico (IG).
O principal valor de referência para o índice glicêmico é dado pela glicose, ao qual um IG emparelhado com 100. Anúncio de carboidratos alto IG eles têm um valor de 70 para cima. EU' IG médio está entre 56 e 69. Anúncio de alimentos IG baixo têm um valor inferior a 56. Portanto, a massa de sêmola de trigo duro cozida al dente tem um IG que pode ser considerado baixo.
O índice glicêmico mede a rapidez com que o valor do açúcar no sangue sobe depois de tomar um alimento contendo 50 gramas de carboidratos. É bom levar em conta que o farinhas integrais eles têm um IG mais baixo do que as farinhas refinadas. Entre os cereais com menor IG encontramoscevada.
Um alimento com um comportamento incomum a ser levado em consideração é o batatas. Cuidado com eles cozinhando. Batata no microondas tem IG de 117, se cozida no vapor o IG é de 93, enquanto o IG de batata cozida é de 77. Quanto ao arroz, seu IG pode ser muito alto, mesmo de 104, mas se escolhermos o arroz basmatipor exemplo, o índice glicêmico é de apenas 53.
Uma manobra para reduzir o índice glicêmico da dieta? Inclua nas suas refeições alimentos ricos em fibras, conforme explica Livia Augustin, especialista do St. Michael's Hospital, em Toronto. Para ele, é bom que estejam presentes na dieta grãos não refinados e vegetal, como feijão (IG 21-32), grão de bico (IG 22-34) e lentilha (IG 42). As novas indicações sobre carboidratos vêm dos principais especialistas internacionais em nutrição, que assinaram o primeiro Documento Internacional sobre o Índice Glicêmico.
Marta Albè
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