O caramelo contém pelo menos quatro substâncias prejudiciais à nossa saúde. Isso é destacado por um novo estudo realizado na Bélgica que alerta adultos e crianças. O caramelo é usado para adoçar produtos alimentícios e dar a eles a cor âmbar característica, mas não seria nada saudável.
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Il caramelo conteria pelo menos quatro substâncias nocivas à saúde. Isso é destacado por um novo estudo realizado na Bélgica que alerta adultos e crianças. O caramelo é usado para adoçar produtos alimentícios e dar a eles a cor âmbar característica, mas não seria nada saudável.
Lo eles afirmam pesquisadores do Instituto Científico de Saúde Pública da Bélgica (ISP). Cuidado com os inúmeros usos do caramelo, como adoçante e corante, em nível industrial. Encontramo-lo não só em doces e confeitaria, mas também em refrigerantes, molhos, cubos, vinagres, algumas cervejas e outros produtos.
Outras substâncias são adicionadas ao caramelo obtido com açúcar e água (E150a), como amônia (E150b) e sulfitos (E150c). Algumas substâncias potencialmente tóxicas derivariam da fusão do açúcar com a água. Os especialistas identificaram quatro:
- THI: substância que impede o bom funcionamento das reações imunológicas do organismo.
- 5–HMF: substância com alto potencial toxicológico.
- 2-MEI e 4-MEI: são dois agentes químicos considerados potencialmente cancerígenos.
O novo estudo deverá atrair a atenção da EFSA, que actualmente não realiza controlos específicos devido à falta de dados relativas às concentrações reais de substâncias potencialmente perigosas no produto alimentar final. A preocupação é especialmente forte com as crianças, que são as maiores consumidoras de alimentos e bebidas embalados que contêm caramelo.
Refrigerantes, sorvetes, assados e sobremesas também podem conter até 5 gramas de caramelo por quilo. Um número que sobe para 300 gramas por quilo em doces. Os especialistas lembram, portanto, que é preciso muito pouco para exceder a dose diária recomendada, com base no peso corporal, que é menor nas crianças do que nos adultos.
Por exemplo, uma criança de 3 anos que pesa 15 quilos não deve ingerir mais de 4,5 gramas de caramelo por dia. O uso regular de alimentos que contêm caramelo, dizem os pesquisadores, pode representar riscos à saúde. Assim, para evitar quaisquer perigos, é aconselhável ler atentamente os rótulos e limitar os produtos que contenham caramelo ao consumo ocasional, com particular referência às crianças.
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Marta Albè
Fonte foto: cucinaredolci.com
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