Les glucides sont bons pour la santé et sont nécessaires pour fournir de l'énergie à notre corps. Les experts le confirment et recommandent de faire attention à l'index glycémique. Un index glycémique plus bas signifie moins d'insuline dans la circulation et un travail plus léger pour le pancréas.
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I hydrates de carbone ils sont bons pour la santé et sont nécessaires pour fournir de l'énergie à notre corps. Les spécialistes ils le confirment et recommande de prêter attention àindex glycémique. Un index glycémique plus bas signifie moins d'insuline circulant dans le corps et un travail plus léger pour le pancréas.
Éliminer les glucides pour tenter de perdre du poids est une erreur, mais il pourrait être utile, notamment pour ceux qui veulent garder la ligne, d'apprendre à préférer les aliments contenant des glucides qui ont un effet index glycémique plus bas. L'exemple le plus simple ? Notre bien-aimé pâtes.
La semoule de blé durest cuit al dente, a un index glycémique de 45. Cette valeur peut augmenter si la cuisson est prolongée et un argument similaire s'applique également à d'autres aliments, comme le riz. Les experts divisent les aliments en trois catégories en fonction de leur index glycémique (IG).
La principale valeur de référence de l'index glycémique est donnée par le glucose, auquel un IG couplé à 100. Annonce sur les glucides IG élevé ils ont une valeur de 70 vers le haut. L' IG moyen a entre 56 et 69 ans. IG bas ont une valeur inférieure à 56. Ainsi, les pâtes de semoule de blé dur cuites al dente ont un IG qui peut être considéré comme faible.
L'index glycémique mesure à quelle vitesse la valeur de la la glycémie monte après avoir pris un aliment contenant 50 grammes de glucides. Il est bon de tenir compte du fait que farines complètes elles ont un IG plus bas que les farines raffinées. Parmi les céréales à IG le plus bas on trouveorge.
Un aliment au comportement inhabituel à prendre en compte est le pommes de terre. Méfiez-vous d'eux cuisson. Les pommes de terre au micro-ondes ont un IG de 117, si elles sont cuites à la vapeur, l'IG est de 93, tandis que l'IG des pommes de terre bouillies est de 77. Quant au riz, son IG peut être très élevé, même de 104, mais si nous choisissons le riz basmatipar exemple, l'index glycémique n'est que de 53.
Un stratagème pour réduire l'index glycémique de son alimentation ? Inclure dans vos repas aliments riches en fibres, comme l'explique Livia Augustin, experte au St. Michael's Hospital de Toronto. À son avis, c'est bien qu'ils soient présents dans l'alimentation grains non raffinés e légume, comme les haricots (IG 21-32), les pois chiches (IG 22-34) et les lentilles (IG 42). Les nouvelles indications sur les glucides proviennent des plus grands experts internationaux en nutrition, qui ont signé le premier Document international sur l'indice glycémique.
Marta Albè
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