Los hidratos de carbono son buenos para la salud y son necesarios para suministrar energía a nuestro organismo. Los expertos lo confirman y recomiendan prestar atención al índice glucémico. Un índice glucémico más bajo significa menos insulina en la circulación y un trabajo más ligero para el páncreas.
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I carbohidratos son buenos para la salud y son necesarios para suministrar energía a nuestro organismo. Los expertos ellos lo confirman y recomienda prestar atención aíndice glucémico. Un índice glucémico más bajo significa menos insulina circulando en el cuerpo y un trabajo más liviano para el páncreas.
Eliminar carbohidratos en un intento por perder peso está mal, pero podría ser útil, especialmente para aquellos que quieren mantener la figura, aprender a preferir alimentos con carbohidratos que tienen un índice glucémico más bajo. ¿El ejemplo más simple? Nuestro amado pastas.
La sémola de trigo duro, Si cocido al dente, tiene un índice glucémico de 45. Este valor puede aumentar si la cocción se prolonga y un argumento similar también se aplica a otros alimentos, como el arroz. Los expertos dividen los alimentos en tres categorías dependiendo de su índice glucémico (IG).
El principal valor de referencia para el índice glucémico viene dado por el glucosa, a la que un IG pari a 100. Anuncio de carbohidratos IG alto tienen un valor de 70 en adelante. L' IG medio está entre 56 y 69. Anuncio de alimentos IG bajo tienen un valor inferior a 56. Por tanto, la pasta de sémola de trigo duro cocida al dente tiene un IG que puede considerarse bajo.
El índice glucémico mide qué tan rápido el valor de la el azúcar en la sangre sube después de tomar un alimento que contenga 50 gramos de carbohidratos. Es bueno tener en cuenta que el harinas integrales tienen un IG más bajo que las harinas refinadas. Entre los cereales con menor IG encontramoscebada.
Un alimento con un comportamiento inusual a tener en cuenta es el patatas. cuidado con ellos cocina. Las patatas al microondas tienen un IG de 117, si al vapor el IG es de 93, mientras que las patatas hervidas tienen un IG de 77. En cuanto al arroz, su IG puede ser muy alto, incluso de 104, pero si elegimos el arroz basmatipor ejemplo, el índice glucémico es solo 53.
¿Una estratagema para reducir el índice glucémico de tu dieta? Incluya en sus comidas alimentos ricos en fibra, según explica Livia Augustin, experta del St. Michael's Hospital de Toronto. En su opinión, es bueno que estén presentes en la dieta. granos sin refinar e vegetal, como frijoles (IG 21-32), garbanzos (IG 22-34) y lentejas (IG 42). Las nuevas indicaciones sobre los hidratos de carbono provienen de los principales expertos internacionales en nutrición, que firmaron el primer Documento Internacional sobre el Índice Glucémico.
marta albe
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