Cantucci, a receita sem manteiga para preparar os biscoitos típicos da Toscana
biscotti, aqui está o receita do famoso Biscoitos toscanos sem manteiga. Observe também como Biscoitos prato, estes doces secos são muito estaladiços e quebradiços, sendo normalmente servidos no final de uma refeição acompanhados de vin santo.
Esta receita, embora com algumas diferenças, é preparada em toda a Toscana. Já mencionados no vocabulário da Accademia della Crusca em 1961, os cantucci são preparados com farinha, ovos, açúcar e manteiga, e certamente são reconhecidos por sua forma tipicamente alongada e oblíqua. Com variações posteriores, frutas secas e até chocolate foram adicionados aos ingredientes básicos.
Nossa receita é preparada com ingredientes não muito refinados e preferimos substituir a gordura animal por óleo vegetal, tornando esta receita mais leve e sem lactose, sem contudo afetar a sua fragrância típica.
conteúdo
Ingredientes
- 260 gr de farinha 2
- 220 gramas de açúcar mascavo
- 3 gr de cremor tártaro
- 1 pitada de sal
- Ovos 2
- 30ml de óleo de girassol
- casca de limão a gosto
- 60 gr de amêndoas sem casca
- 30 gr de pinhões
- 10 gr de avelãs picadas
- Tempo de preparação:
Minutos 15 - Tempo de cozimento:
Minutos 45 - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 6 pessoas - Difícil6:
baixo
Como preparar o cantucci: procedimento
- lugar farinha, açúcar, ovos, sal, cremor tártaro e óleo em uma tigela e misture para misturá-los,
- fundir depois os frutos secos e continue a trabalhar tudo até obter uma mistura não pegajosa,
- divida-o em duas partes iguais e dar a cada uma a forma de um pão
- transferência ambos os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga, tendo o cuidado de espaçá-los e
cozinhe-os em forno quente a 180 ° por meia hora,
- gasto que retire do forno e tomando cuidado para não se queimar, corte os pães doces em fatias diagonais com cerca de um centímetro de espessura,
- em seguida coloque-os de volta na panela e continue cozinhando por mais treze minutos ou em qualquer caso até dourar,
- cozinhando quando terminar, retire do forno e esfrie o cantucci em uma gradinha antes de servir.
Como conservar o cantucci:
Os cantucci manterão sua fragrância por vários dias, desde que sejam colocados em recipientes herméticos especiais ou em latas de comida.
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Ilaria Zizza
