Cantucci, la recette sans beurre pour préparer les biscuits toscans typiques
Biscotti, voici le ordonnance du célèbre Biscuits toscans sans beurre. Remarquez aussi comment Biscuits Prato, ces bonbons secs sont très croquants et friables, et sont généralement servis en fin de repas avec du vin santo.
Cette recette, bien qu'avec quelques différences, est préparée dans toute la Toscane. Déjà mentionnés dans le vocabulaire de l'Accademia della Crusca en 1961, les cantucci sont préparés avec de la farine, des œufs, du sucre et du beurre, et sont certainement reconnus pour leur forme typiquement allongée et oblique. Avec des variations ultérieures, des fruits secs et même du chocolat ont été ajoutés aux ingrédients de base.
Notre recette est préparée avec ingrédients peu raffinés et nous avons préféré remplacer la graisse animale par de l'huile végétale, rendant ainsi cette recette plus légère et sans lactose, sans toutefois altérer leur parfum typique.
index
Ingrédients
- Grammes de farine 260 2
- 220 grammes de cassonade
- 3 gr de crème de tartre
- 1 pincée de sel
- oeufs 2
- 30 ml d'huile de tournesol
- zeste de citron au goût
- 60 gr d'amandes non pelées
- Pignons 30
- 10 gr de grains de noisette
- Temps de préparation:
15 minutes - Temps de cuisson:
45 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
personnes à 6 - Difficolt6 :
faible
Comment préparer le cantucci : mode opératoire
- Mettere farine, sucre, oeufs, sel, crème de tartre et huile dans un bol et mélanger pour les mélanger,
- fusionner puis les fruits secs et continuer à travailler le tout jusqu'à obtenir un mélange non collant,
- le diviser en deux parties égales et donner à chacune la forme d'un pain
- transfert les deux pains dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer e
les faire cuire dans un four chaud à 180° pendant une demi-heure,
- dépensé qui sortent du four et en faisant attention de ne pas se brûler, coupez les pains sucrés en tranches diagonales d'environ un centimètre d'épaisseur,
- quindi remettez-les dans la casserole et poursuivez la cuisson encore treize minutes ou en tout cas jusqu'à ce qu'ils soient dorés,
- cuisine une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir les cantucci sur une grille avant de servir.
Comment conserver les cantucci :
Les cantucci conserveront leur parfum pendant plusieurs jours tant qu'ils sont placés dans des récipients hermétiques spéciaux ou dans des boîtes de conserve.
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Ilaria Zizza
