Cannellonis à la ricotta et aux épinards : la recette pas à pas

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Elia Tabuenca García
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Cannellonis à la ricotta et aux épinards, voici la recette pour préparer l'un des premiers plats les plus populaires de notre tradition à la maison, une variante végétarienne des cannellonis classiques à la viande.

Cannellonis farcis à la ricotta et aux épinards, voici la recette pour en préparer un à la maison premiers cours le plus connu de notre tradition, variante végétarienne du classique cannelloni à la viande. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, elles sont très simples à réaliser une fois la feuille de pâtes fraîches préparée.



Nous recommandons d'utiliser épinards frais, de saison et éventuellement bio ou au moins zéro km, et un peu de farine raffinée pour la béchamel. C'est un plat qui peut être servi lors d'occasions spéciales et qui peut être préparé à l'avance puis réchauffé si nécessaire.

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Ingrédients

  • 500 gr d'épinards déjà nettoyés
  • 500 ml de lait
  • 50 gr de farine de type 1
  • 50 g de beurre
  • muscade au goût
  • sel au goût
  • poivre au goût
  • 250 gr de ricotta
  • 1 oeuf
  • 250 gr de pâte feuilletée aux œufs frais
  • Temps de préparation:
    50 minutes
  • Temps de cuisson:
    20 minutes
  • Temps de repos:
    -
  • Doses:
    personnes à 4
  • difficulté:
    faible

Comment préparer des cannellonis à la ricotta et aux épinards : mode opératoire

 



  • Ébullition les épinards dans très peu d'eau bouillante, égouttez-les et laissez-les refroidir, une fois froids pressez-les bien,
  • préparer pendant ce temps, la béchamel en faisant fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter la farine, le sel, la muscade et le poivre et mélanger, quand ils se mélangent, verser le lait et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe en remuant constamment,
  • une fois cuit recouvrir la béchamel d'un film alimentaire au contact.
  • Déchiqueter finement les épinards, les mettre dans un grand bol, les mélanger avec la ricotta et l'œuf et transférer le tout dans une poche à douille.
  • Couvrir maintenant le fond d'une casserole avec la moitié de la béchamel e
  • ébullition une feuille à la fois dans de l'eau bouillante salée, égouttez-la en la retirant de l'eau éventuellement avec des pinces e
  • Mets-le dans une assiette, l'ouvrir immédiatement et farcir l'un des deux côtés les plus longs avec la garniture aux épinards,
  • enrouler autour la pâte sur la même plaque et placez-la dans le moule préalablement préparé,
  • continue ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients et recouvrez les cannellonis avec la béchamel restante,
  • cuire et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes puis poursuivez la cuisson au grill encore cinq minutes.
  • Cuisine une fois terminé, sortez et servez les cannellonis à la ricotta et aux épinards encore chauds.


NB

Si vous n'avez pas de poche à douille à disposition, il est possible de remplir la pâte à l'aide de deux cuillères à café, cependant nous vous conseillons la poche à douille car la garniture se partage à parts égales avec celle-ci.



 

Comment conserver les cannellonis à la ricotta et aux épinards :

Les cannellonis à la ricotta et aux épinards peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours à condition qu'ils soient recouverts d'un film alimentaire.

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Ilaria Zizza

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