Cantucci: la receta paso a paso de las galletas toscanas (pero sin mantequilla)

Cantucci, la receta sin mantequilla para preparar las típicas galletas toscanas

Biscotti, aquí está el prescripción de los famosos Galletas toscanas sin mantequilla. También observe cómo Galletas Prato, estos dulces secos son muy crujientes y desmenuzables, y se suelen servir al final de una comida junto con vin santo.

Esta receta, aunque con algunas diferencias, se prepara en toda la Toscana. Ya mencionados en el vocabulario de la Accademia della Crusca en 1961, los cantucci se preparan con harina, huevos, azúcar y mantequilla, y son ciertamente reconocidos por su forma típicamente alargada y oblicua. Con variaciones posteriores, se agregaron frutos secos e incluso chocolate a los ingredientes básicos.

Nuestra receta se prepara con ingredientes no muy refinados y preferimos reemplazar la grasa animal por aceite vegetal, haciendo así que esta receta sea más ligera y sin lactosa, pero sin afectar su fragancia típica.

índice

ingredientes

Gramos 260 2 de harina
220 gramos de azúcar morena
3 gr de cremor tártaro
1 pizca de sal
huevos 2
30ml de aceite de girasol
cáscara de limón al gusto
60 gr de almendras sin pelar
piñones 30
10 gr de granos de avellana

Tiempo de preparación:
Minutos 15
Hora de cocinar:
Minutos 45
Tiempo de descanso:
,
Dosis:
6 a la gente
Difícil6:
bassa

Cómo preparar los cantucci: procedimiento

Mettere harina, azúcar, huevos, sal, cremor tártaro y aceite en un bol y mezclar para mezclarlos,
fusionar luego los frutos secos y seguir trabajando todo hasta obtener una mezcla que no se pegue,
dividirlo en dos partes iguales y dar a cada una la forma de un pan

transferencia ambos panes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, teniendo cuidado de separarlos e
cocínelos en un horno caliente a 180 ° durante media hora,

gastó que sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos, cortamos los panes dulces en rodajas diagonales de un centímetro de grosor aproximadamente,
quindi volver a ponerlos en la sartén y seguir cocinando durante otros trece minutos o en todo caso hasta que estén dorados,
Cocinando cuando haya terminado, retírelo del horno y enfríe los cantucci sobre una rejilla antes de servir.