A beterraba comum (Beta vulgaris), também conhecida como beterraba vermelha ou beterraba de jardim, é definida como uma planta herbácea bienal, reconhecível pela presença de folhas em forma de coração, pequenas flores verdes ou avermelhadas, das quais se originam frutos duros, denominados nozes. Não são estes frutos que são utilizados para a alimentação humana, mas sim as folhas e principalmente as raízes dos tubérculos, caracterizadas por uma forma arredondada e uma cor vermelha brilhante.
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La beterraba comum (Beta vulgaris), também conhecido como beterraba ou beterraba de jardim, é uma planta herbácea bienal, reconhecível pela presença de folhas em forma de coração, de pequenas flores verdes ou avermelhadas, das quais se originam frutos duros, chamados nozes. Não são estes frutos que são utilizados para a alimentação humana, mas sim as folhas e principalmente as raízes dos tubérculos, caracterizadas por uma forma arredondada e uma cor vermelha brilhante. Vamos descobrir caloria, propriedades e usos da beterraba
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Propriedades benéficas da beterraba
A beterraba distingue-se pela rica presença de minerais e vitaminas. Sua composição consiste principalmente em água. Uma beterraba vermelha contém sais minerais como sódio, cálcio, potássio, ferro, magnésio e fósforo. Quanto às vitaminas, destaca-se a presença de vitamina A, vitamina C e vitaminas do grupo B. Tanto o tubérculo quanto suas folhas são ricos em antioxidantes e flavonóides, úteis para proteger o organismo da ação dos radicais livres. O teor de vitamina A, essencial para a proteção da visão, é maior nas folhas do que nos tubérculos.
Entre os vitaminas do grupo B destaca-se oácido fólico, também conhecida como vitamina B9, considerada particularmente útil para tomar durante a gravidez, a fim de evitar defeitos no desenvolvimento do feto. o conteúdo de vitamina B9 é maior em beterraba crua e pode ser reduzida por cozimento.
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Devido ao seu teor de sais minerais, a beterraba é indicada como um alimento útil para a reintegração da mesma no organismo. Tanto a raiz de beterraba como o seu sumo são considerados uma ajuda natural em caso de anemia. Com a adição suco de limão no suco ou como condimento do tubérculo é indicado para favorecer a absorção de ferro contidos em tais alimentos.
Os efeitos da beterraba em combater tumores, com particular referência ao câncer de cólon, têm sido objeto de estudo desde a década de XNUMX. Estudos mais recentes se concentraram na beterraba e no suco extraído dela como alimentos úteis para prevenção de câncer e doenças cardiovasculares. Devido ao seu conteúdo vitamínico, a beterraba fortalece os capilares e ajuda a melhorar a circulação sanguínea.
Consumir beterraba vermelha significa que você pode neutralizar le doença hepática e atenuar as inflamações que afetam o nosso corpo, com particular referência ao sistema digestivo.
O consumo de beterraba pode ser contra-indicado aos que sofrem pedras nos rins, devido ao seu teor de oxalato, bem como em caso de gastrite - pois a beterraba estimula a produção de sucos gástricos - e diabetes, devido ao teor de açúcar não ser subestimado no tubérculo cozido.
Calorias da beterraba
A beterraba não é um vegetal muito calórico, na verdade o beterraba cozida contém aprox 43 calorias cada 100 gramas de produto; calorias são apenas 19 por 100 gramas de beterraba crua. É composto principalmente de água e fibras. Você pode consumi-lo tanto cru como cozido, por exemplo preparado no forno, cozido ou cozido no vapor.
Beterraba, valores nutricionais
- Calorias 43 (por 100 gramas de beterraba cozida)
- Gordura 0,2 g
- Ácidos graxos saturados 0 g
- Ácidos graxos poliinsaturados 0,1 g
- Ácidos graxos monoinsaturados 0 g
- Colesterol 0mg
- Sódio 78 mg
- Potássio 325 mg
- Cálcio 16 mg
- Ferro 0,8mg
- Magnésio 23 mg
- Carboidratos 10 g
- Fibra alimentar 2,8 g
- Açúcar 7 g
- G proteína 1,6
- Vitamina A 33UI
- Vitamina C 4,9mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 0,1mg
- Vitamina B12 0 μg
Usos da beterraba
O uso alimentar da beterraba remonta aos tempos dos antigos gregos e romanos, que já a utilizavam não apenas para comê-la, mas também por causa de sua funções medicinais. Depois de cozidas, as beterrabas adquirem uma cor vermelha muito escura, tendendo a arroxeada.
Da beterraba é obtido um corante natural que é utilizado pela indústria alimentícia para a produção de outros alimentos. A tinturas naturais presente na beterraba também pode ser utilizado para a produção de cosméticos, como batons naturais, e para o tingimento de tecidos segundo os métodos tradicionais. Na pastelaria, o sumo de beterraba ou a sua polpa, uma vez cozido, é utilizado para a coloração natural de cremes e sobremesas.
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A beterraba pode ser comida crua, ralado ou em fatias finas e simplesmente coberto com suco de limão, ou cozido, cozido no forno ou em uma panela.
A beterraba vermelha crua e ralada é perfeita para preparar saladas ricas em vegetais crus, como cenoura, couve-flor ou funcho, para serem temperadas com suco de limão simples e azeite extra virgem. A beterraba vermelha também pode ser cozida e servida em combinação com repolho roxo.
Este tubérculo é um excelente ingrediente para ser utilizado na preparação de sopas e sopas de legumes. Nos países da Europa Oriental e na Rússia, a beterraba é o principal ingrediente na preparação do borsch (ou borsch), uma sopa feita de beterraba vermelha originária da Ucrânia e típica do mundo eslavo.
Uma beterraba pode ser obtida a partir da beterraba suco particularmente considerado saudação.
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É um suco particularmente doce, contendo vitamina C e minerais como potássio, magnésio, manganês e fósforo. Suco de beterraba é usado para ela propriedades diuréticas e eles são atribuídos a ele benefícios anticancerígenos.
Marta Albè
