La remolacha común (Beta vulgaris), también conocida como remolacha roja o remolacha de jardín, se define como una planta herbácea bienal, reconocible por la presencia de hojas acorazonadas, pequeñas flores de color verde o rojizo, de las que se originan frutos duros, llamados nueces. No son estos frutos los que se utilizan para la alimentación humana, sino las hojas y especialmente las raíces tubérculos, que se caracterizan por una forma redondeada y un color rojo brillante.
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La remolacha común (Beta vulgaris), también conocida como raíz de remolacha o remolacha de jardín, es una planta herbácea bienal, reconocible por el presenza de hojas acorazonadas, de pequeñas flores verdes o rojizas, de las que se originan unos frutos duros, llamados nueces. No son estos frutos los que se utilizan para la alimentación humana, sino las hojas y especialmente las raíces tubérculos, que se caracterizan por una forma redondeada y un color rojo brillante. Vamos a averiguar caloría, propiedades y usos de la remolacha
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Propiedades beneficiosas de la remolacha
La remolacha se distingue por la rica presencia de sales minerales y vitaminas. Su composición consiste principalmente en agua. Una remolacha roja contiene sales minerales como el sodio, calcio, potasio, hierro, magnesio y fósforo. En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de vitamina A, vitamina C y vitaminas del grupo B. Tanto el tubérculo como sus hojas son ricas en antioxidantes y flavonoides, útiles para proteger el organismo de la acción de los radicales libres. El contenido de vitamina A, esencial para la protección de la vista, es mayor en las hojas que en los tubérculos.
Entre los vitaminas del grupo B se destaca elacido folico, también conocida como vitamina B9, considerada especialmente útil para tomar durante el embarazo, con el fin de evitar defectos en el desarrollo del feto. los contenido de vitamina B9 es mayor en la remolacha cruda y se puede reducir al cocinar.
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Por su contenido en sales minerales, la remolacha está indicada como un alimento útil para la reintegración de la misma en el organismo. Tanto la raíz de remolacha como su jugo se consideran una ayuda natural en caso de anemia. con la adición zumo de limón en el jugo o como condimento del tubérculo está indicado para favorecer la absorción de hierro contenidos en dichos alimentos.
Los efectos de la remolacha en combatir tumores, con especial referencia al cáncer de colon, han sido objeto de estudio desde la década de XNUMX. Estudios más recientes se han centrado en la remolacha y el jugo extraído de ella como alimentos beneficiosos para prevención de cáncer y trastornos cardiovasculares. Por su contenido vitamínico, la remolacha fortalece los capilares y ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
Consumir remolacha roja significa que puedes contrarrestar le enfermedad del higado y mitigar las inflamaciones que afectan a nuestro organismo, con especial referencia al sistema digestivo.
El consumo de remolacha podría ser contraindicado a los que sufren de cálculos renales, por su contenido en oxalatos, así como en caso de gastritis -ya que la remolacha estimula la producción de jugos gástricos- y diabetes, por el contenido de azúcar que no debe subestimarse en el tubérculo cocido.
calorías de la remolacha
La remolacha no es una verdura muy calórica, de hecho la remolacha cocida contiene aprox. Calorías 43 cada 100 gramos de producto; las calorías son solo 19 por 100 gramos de remolacha cruda. Se compone principalmente de agua y fibras. Puedes consumirlo tanto crudo como cocido, por ejemplo preparado al horno, hervido o al vapor.
Remolacha, valores nutricionales
- Calorías 43 (por cada 100 gramos de remolacha cocida)
- 0,2 g de grasa
- Ácidos grasos saturados 0 g
- Ácidos grasos poliinsaturados 0,1 g
- Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
- Colesterol 0 mg
- sodio 78 mg
- Potasio 325 mg
- Calcio 16mg
- Hierro 0,8 mg
- Magnesio 23mg
- G carbohidratos 10
- Fibra dietética 2,8 g
- Azúcar 7 g
- G proteína 1,6
- Vitamina A 33 UI
- Vitamina C 4,9mg
- Vitamina D 0 UI
- Vitamina B6 0,1mg
- Vitamina B12 0 μg
Usos de la remolacha
El uso alimentario de la remolacha se remonta a la época de los antiguos griegos y romanos, quienes ya la utilizaban no solo para comerla, sino también por su funciones medicinales. Una vez cocidas, las remolachas toman un color rojo muy oscuro, con tendencia a violáceo.
De la remolacha se obtiene un colorante natural que es utilizado por la industria alimentaria para la elaboración de otros alimentos. LA tintes naturales presente en la remolacha también se puede utilizar para la producción de productos cosméticos, como labiales naturales, y para el teñido de telas según los métodos tradicionales. En repostería, el jugo de remolacha, o su pulpa, una vez cocida, se utiliza para la coloración natural de cremas y postres.
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La remolacha puede ser comido crudo, rallado o en rodajas finas y simplemente cubierto con jugo de limón, o hervido, al horno o en una sartén.
La remolacha roja cruda y rallada es perfecta para preparar ensaladas ricas en verduras crudas, como zanahorias, coliflor o hinojo, para acompañar con un simple zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Las remolachas rojas también se pueden guisar y servir en combinación con col lombarda.
Este tubérculo es un excelente ingrediente para ser utilizado en la preparación de sopas y caldos de verduras. En los países de Europa del Este y Rusia, la remolacha es el ingrediente principal en la preparación del borsch (o borsch), una sopa elaborada a base de remolacha roja originaria de Ucrania y típica del mundo eslavo.
Se puede obtener una remolacha de la remolacha. jugo particularmente considerado saludo.
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Es un jugo particularmente dulce, que contiene vitamina C y minerales como potasio, magnesio, manganeso y fósforo. El jugo de remolacha se usa para ella. propiedades diuréticas y se le atribuyen beneficios contra el cancer.
marta albe
