La betterave commune (Beta vulgaris), également appelée betterave rouge ou betterave potagère, se définit comme une plante herbacée bisannuelle, reconnaissable à la présence de feuilles cordiformes, de petites fleurs vertes ou rougeâtres, dont sont issus des fruits durs, appelés noix. Ce ne sont pas ces fruits qui sont utilisés pour l'alimentation humaine, mais les feuilles et surtout les racines des tubercules, caractérisées par une forme arrondie et une couleur rouge vif.
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La betterave commune (Beta vulgaris), également connue sous le nom de betterave ou betterave potagère, est une plante herbacée bisannuelle, reconnaissable à la Presenza de feuilles cordiformes, de petites fleurs vertes ou rougeâtres, d'où proviennent des fruits durs, appelés noix. Ce ne sont pas ces fruits qui sont utilisés pour l'alimentation humaine, mais les feuilles et surtout les racines des tubercules, caractérisées par une forme arrondie et une couleur rouge vif. Découvrons-le calorie, propriétés et usages de la betterave
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Propriétés bénéfiques de la betterave
La betterave se distingue par la riche présence de minéraux et de vitamines. Sa composition est principalement constituée d'eau. Une betterave rouge contient sels minéraux comme le sodium, calcium, potassium, fer, magnésium et phosphore. Quant aux vitamines, on met en évidence la présence de vitamine A, de vitamine C et de vitamines du groupe B. Aussi bien le tubercule que ses feuilles sont riches en antioxydants et des flavonoïdes, utiles pour protéger l'organisme de l'action des radicaux libres. La teneur en vitamine A, essentielle à la protection de la vue, est plus élevée dans les feuilles que dans les tubercules.
Parmi les vitamines du groupe B se démarque laacide folique, également connue sous le nom de vitamine B9, considérée comme particulièrement utile pendant la grossesse, afin d'éviter les défauts de développement de l'enfant à naître. La CONTENUTO de vitamine B9 est plus élevée dans la betterave crue et peut être réduite par la cuisson.
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En raison de sa teneur en sels minéraux, la betterave est indiquée comme un aliment utile pour la réintégration de celle-ci dans le corps. La racine de betterave et son jus sont considérés comme une aide naturelle en cas de anémie. Avec l'ajout jus de citron dans le jus ou comme condiment du tubercule, il est indiqué pour favoriser l'absorption des fer contenus dans ces aliments.
Les effets de la betterave dans combattre les tumeurs, avec une référence particulière au cancer du côlon, font l'objet d'études depuis les années XNUMX. Des études plus récentes se sont concentrées sur la betterave et le jus qui en est extrait comme aliments utiles pour prévention du cancer et des troubles cardiovasculaires. En raison de sa teneur en vitamines, la betterave renforce les capillaires et contribue à améliorer la circulation sanguine.
Consommer des betteraves rouges signifie que vous pouvez contrer le maladie du foie et atténuer les inflammations qui affectent notre corps, avec une référence particulière au système digestif.
La consommation de betterave pourrait être contre-indiqué à ceux qui souffrent de calculs rénaux, en raison de sa teneur en oxalate, ainsi qu'en cas de gastrite - car la betterave stimule la production de sucs gastriques - et de diabète, en raison de la teneur en sucre à ne pas sous-estimer dans le tubercule cuit.
Calories de betterave
La betterave n'est pas un légume très calorique, en effet la betterave cuite contient environ 43 calories tous les 100 grammes de produit; les calories ne sont que de 19 pour 100 grammes de betterave crue. Il est principalement composé d'eau et de fibres. Vous pouvez le consommer à la fois cru et cuit, par exemple préparés au four, bouillis ou cuits à la vapeur.
Betterave, valeurs nutritionnelles
- Calories 43 (pour 100 grammes de betterave cuite)
- Graisses 0,2 g
- Acides gras saturés 0 g
- Acides gras polyinsaturés 0,1 g
- Acides gras monoinsaturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 78 mg
- Potassium 325 mg
- Calcium 16 mg
- Fer 0,8 mg
- Mg de magnésium 23
- Glucides 10 g
- Fibres alimentaires 2,8 g
- Sucre 7 g
- Protéines 1,6 g
- Vitamine A 33 UI
- Vitamine C 4,9 mg
- Vitamine D 0 UI
- Vitamine B6 0,1 mg
- Vitamine B12 0 μg
Utilisations de la betterave
L'utilisation alimentaire de la betterave remonte à l'époque des anciens Grecs et Romains, qui l'utilisaient déjà non seulement pour la manger, mais aussi en raison de sa fonctions médicinales. Une fois cuites, les betteraves prennent une couleur rouge très foncée, tendant au violacé.
À partir de betteraves, on obtient un colorant naturel qui est utilisé par l'industrie alimentaire pour la production d'autres aliments. LA colorants naturels présent dans la betterave peut également être utilisé pour la production de cosmetici, comme les rouges à lèvres naturels, et pour teinture des tissus selon les méthodes traditionnelles. En pâtisserie, le jus de betterave ou sa pulpe, une fois cuit, est utilisé pour la coloration naturelle des crèmes et desserts.
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La betterave peut être manger cru, râpé ou émincé et simplement arrosé de jus de citron, ou bouilli, cuit au four ou à la poêle.
La betterave rouge crue et râpée est parfaite pour préparer des salades riches en crudités, comme les carottes, le chou-fleur ou le fenouil, à assaisonner avec du simple jus de citron et de l'huile d'olive extra vierge. Les betteraves rouges peuvent également être cuites et servies en combinaison avec du chou rouge.
Ce tubercule est un excellent ingrédient à utiliser dans la préparation de soupes et soupes de légumes. Dans les pays d'Europe de l'Est et en Russie, la betterave est l'ingrédient principal de la préparation du bortsch (ou bortsch), une soupe à base de betteraves rouges originaire d'Ukraine et typique du monde slave.
Une betterave peut être obtenue à partir de la betterave jus particulièrement considéré salutation.
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C'est un jus particulièrement sucré, contenant de la vitamine C et des minéraux tels que potassium, magnésium, manganèse et phosphore. Le jus de betterave est utilisé pour elle propriétés diurétiques et ils lui sont attribués avantages anti-cancer.
Marta Albè
