O corante curcumina E100 não é tão natural quanto você imagina. Na verdade, é extraído com solventes e muitas vezes o alumínio é adicionado
Não guarde o abacate assim: é perigosoComo sabemos, em muitos alimentos e bebidas comumente usados encontramos vários aditivos alimentares escondidos, incluindo corantes que podem ser artificiais ou naturais. Hoje focamos na curcumina (E100), um corante amarelo que associamos imediatamente ao açafrão, portanto considerado natural e inofensivo. Mas é realmente assim?
A curcumina também está listada na lista de ingredientes sob a abreviatura E100. Quando encontramos este corante presente, não só em alimentos (pão, doces, cereais matinais, etc.) Na verdade, não é bem assim.
Na verdade, é um derivado industrial que é extraído da raiz da cúrcuma, mas através de solventes químicos e, em alguns casos, o alumínio também é adicionado ao corante, antes de ser usado em alimentos. Alumínio, do qual não se encontram vestígios na lista de ingredientes.
Nada a ver, portanto, com o precioso ingrediente ativo presente na cúrcuma, de cujas incríveis propriedades já falamos várias vezes. Leia também: Cúrcuma: propriedades, usos, receitas e doses para potencializar seus benefícios
Os processos e processos a que o corante é submetido o distanciam do produto natural do qual deriva e disso, como consumidores, devemos estar bem cientes.
No entanto, a curcumina é considerada um corante seguro pelos guias de aditivos alimentares, ao contrário de outros que são marcados como vermelhos por sua toxicidade. A curcumina, no entanto, é extraída com solventes tóxicos como hexano, etanol ou diclorometano.
Não é por acaso que no Regulamento da UE N° 231 de 2012 da Comissão Europeia que diz respeito aos aditivos alimentares, os limites de contaminação da curcumina são estabelecidos pelos solventes com os quais foi extraída. Especificamente, não pode haver mais de 50 miligramas de solventes químicos no produto final, mas no caso do diclorometano o limite é reduzido para 10 mg de resíduo.
@regulamento da UE N° 231 de 2012
Além disso, como pode ser visto na tabela, este aditivo também estabelece uma contaminação máxima possível por metais pesados como mercúrio, cádmio, chumbo e arsênico, o que nos faz entender que também existe a possibilidade de encontrar vestígios dessas substâncias no corante . o final. Estes vêm da terra onde a cúrcuma é cultivada.
Como dissemos no início e também lemos no infográfico:
O uso de pigmentos de alumínio deste corante é autorizado.
O alumínio é usado para otimizar a cor, tornando-a cada vez mais brilhante, mas também resistente a possíveis variações de temperatura e umidade.
Resumindo, mesmo que pareça ser de origem completamente natural, o corante curcumina E100 pode esconder vários produtos químicos dentro dele e é sempre obtido a partir de um processamento químico. Portanto, é melhor evitar alimentos e bebidas que contenham isso, mas também muitos outros aditivos alimentares, tanto quanto possível.
Lembremos que seria bom orientar nossa dieta o máximo possível em alimentos frescos, integrais e orgânicos. E se realmente temos que comprar alimentos industrializados, tentamos escolher pelo menos aqueles com a menor lista de ingredientes.
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Fontes: Regulamento da UE N° 231 de 2012
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