Additifs alimentaires : la curcumine colorante (E100) est-elle vraiment d'origine naturelle ?

    Le colorant curcumine E100 n'est pas aussi naturel qu'on pourrait le penser. En fait, il est extrait avec des solvants et souvent de l'aluminium est ajouté

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    Comme nous le savons, dans de nombreux aliments et boissons couramment utilisés, nous trouvons divers additifs alimentaires cachés, y compris des colorants qui peuvent être artificiels ou naturels. Aujourd'hui on s'intéresse à la curcumine (E100), un colorant jaune que l'on associe immédiatement au curcuma, donc considéré comme naturel et inoffensif. Mais en est-il vraiment ainsi ?





    La curcumine est également répertoriée dans la liste des ingrédients sous l'abréviation E100. Lorsque l'on retrouve ce colorant présent, non seulement dans les aliments (pain, sucreries, céréales du petit-déjeuner, etc.) mais aussi dans certains médicaments, on pourrait penser à tort qu'il s'agit d'un extrait obtenu de façon tout à fait naturelle à partir du curcuma. En fait, ce n'est pas tout à fait le cas.

    Il s'agit en fait d'un dérivé industriel extrait de la racine de curcuma mais à l'aide de solvants chimiques et, dans certains cas, de l'aluminium est également ajouté au colorant, avant de l'utiliser dans les aliments. Aluminium, dont on ne retrouve aucune trace dans la liste des ingrédients.

    Rien à voir, donc, avec le précieux actif présent dans le curcuma, dont nous avons évoqué à plusieurs reprises les incroyables propriétés. A lire aussi : Curcuma : propriétés, usages, recettes et dosages pour amplifier ses bienfaits

    Les processus et processus auxquels le colorant est soumis le rendent loin du produit naturel dont il dérive et cela, en tant que consommateurs, nous devons en être bien conscients. 

    Cependant, la curcumine est considérée comme un colorant sûr par les guides d'additifs alimentaires, contrairement à d'autres qui sont marqués en rouge pour leur toxicité. La curcumine, cependant, est extraite avec des solvants toxiques tels que l'hexane, l'éthanol ou le dichlorométhane.

    Ce n'est pas un hasard si dans le Règlement UE N°231 de 2012 de la Commission Européenne qui concerne les additifs alimentaires, les limites de contamination de la curcumine sont établies par les solvants avec lesquels elle a été extraite. Plus précisément, il ne peut y avoir plus de 50 milligrammes de solvants chimiques dans le produit final, mais dans le cas du dichlorométhane, la limite est réduite à 10 mg de résidu.


    Additifs alimentaires : la curcumine colorante (E100) est-elle vraiment d'origine naturelle ?

    Additifs alimentaires : la curcumine colorante (E100) est-elle vraiment d'origine naturelle ?

    @Règlement UE N°231 de 2012


    De plus, comme le montre le tableau, cet additif établit également une contamination maximale possible par des métaux lourds tels que le mercure, le cadmium, le plomb et l'arsenic, ce qui nous fait comprendre qu'il existe également la possibilité de trouver des traces de ces substances dans le colorant. .la finale. Ceux-ci proviennent de la terre où le curcuma est cultivé.

    Comme nous l'avons dit au début et se lit également dans l'infographie :

    L'utilisation de pigments d'aluminium de ce colorant est autorisée. 

    L'aluminium est utilisé pour optimiser la couleur, la rendant de plus en plus brillante mais également résistante aux éventuelles variations de température et d'humidité.

    En bref, même s'il semble être d'origine totalement naturelle, le colorant de curcumine E100 peut cacher divers produits chimiques à l'intérieur et est toujours obtenu à partir d'un traitement chimique. Il vaut donc mieux éviter au maximum les aliments et boissons qui en contiennent mais aussi de nombreux autres additifs alimentaires.

    Rappelons qu'il serait bon d'orienter au maximum notre alimentation sur des aliments frais, complets et bio. Et si nous devons vraiment acheter des aliments industriels, nous essayons de choisir au moins ceux dont la liste d'ingrédients est la plus courte.

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    Sources : Règlement UE N°231 de 2012

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