El tinte de curcumina E100 no es tan natural como podrías pensar. De hecho, se extrae con disolventes y, a menudo, se le añade aluminio.
No guardes el aguacate así: es peligrosoComo sabemos, en muchos alimentos y bebidas de uso común encontramos ocultos diversos aditivos alimentarios, entre ellos colorantes que pueden ser artificiales o naturales. Hoy nos centramos en la curcumina (E100), un colorante amarillo que asociamos inmediatamente con la cúrcuma, por lo que se considera natural e inofensivo. Pero, ¿es realmente así?
La curcumina también figura en la lista de ingredientes con la abreviatura E100. Cuando encontramos este colorante presente, no solo en alimentos (pan, dulces, cereales de desayuno, etc.) sino también en algunos medicamentos, podríamos pensar erróneamente que se trata de un extracto obtenido de forma completamente natural a partir de la cúrcuma. De hecho, ese no es el caso.
De hecho es un derivado industrial que se extrae de la raíz de la cúrcuma pero a través de solventes químicos y en algunos casos también se le agrega aluminio al colorante, antes de usarlo en alimentos. Aluminio, del cual no se encuentran rastros en la lista de ingredientes.
Así que no tiene nada que ver con el preciado principio activo presente en la cúrcuma, de cuyas increíbles propiedades hemos hablado en varias ocasiones. Lee también: Cúrcuma: propiedades, usos, recetas y dosis para potenciar sus beneficios
Los procesos y procesos a los que se somete el tinte lo alejan del producto natural del que deriva y de ello, como consumidores, debemos ser muy conscientes.
Sin embargo, la curcumina se considera un colorante seguro según las guías de aditivos alimentarios, a diferencia de otros que se marcan de rojo por su toxicidad. La curcumina, sin embargo, se extrae con solventes tóxicos como hexano, etanol o diclorometano.
No es casualidad que en el Reglamento UE N° 231 de 2012 de la Comisión Europea relativo a los aditivos alimentarios, se establezcan límites de contaminación de la curcumina por los disolventes con los que se extrajo. En concreto, no puede haber más de 50 miligramos de disolventes químicos en el producto final pero en el caso del diclorometano el límite se reduce a 10 mg de residuo.
@Reglamento UE N° 231 de 2012
Además, como se puede observar en la tabla, para este aditivo también se establece una contaminación máxima posible por metales pesados como mercurio, cadmio, plomo y arsénico, lo que da a entender que también existe la posibilidad de encontrar trazas de estas sustancias en el tinte el final. Estos provienen de la tierra donde se cultiva la cúrcuma.
Como decíamos al principio y también se lee en la infografía:
Se autoriza el uso de pigmentos de aluminio de este colorante.
El aluminio se utiliza para optimizar el color, haciéndolo cada vez más brillante pero también resistente a las posibles variaciones de temperatura y humedad.
En definitiva, aunque parezca de origen completamente natural, el colorante de curcumina E100 puede esconder en su interior diversas sustancias químicas y siempre se obtiene a partir de un proceso químico. Por lo tanto, es mejor evitar alimentos y bebidas que contengan este pero también muchos otros aditivos alimentarios tanto como sea posible.
Recordemos que sería bueno orientar nuestra dieta lo más posible hacia alimentos frescos, integrales y orgánicos. Y si realmente tenemos que comprar alimentos industriales, tratamos de elegir al menos aquellos con la lista de ingredientes más corta.
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Fuentes: Reglamento UE N° 231 de 2012
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