La Comisión Europea ha introducido nuevos límites para los alcaloides del cornezuelo de centeno que pueden contaminar diferentes tipos de cereales y productos
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa Comisión Europea está a punto de introducir nuevas reglas con respecto a los niveles máximos permitidos de una micotoxina que puede contaminar varios cereales y productos alimenticios derivados. Estos son alcaloides del cornezuelo, producidos por el hongo Claviceps purpurea.
Los límites para estos alcaloides se aplican en particular a la cebada, el trigo, la espelta, el centeno y la avena ya los alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños.
De hecho, ya se pueden lograr niveles más bajos de estas micotoxinas, en la mayoría de los casos, simplemente usando buenas prácticas agrícolas y algunas técnicas de clasificación y limpieza. El hecho es, sin embargo, que tener un límite europeo más bajo puede garantizar una mayor seguridad del consumidor, considerando que la ingestión de alcaloides del cornezuelo del centeno puede causar ergotismo en humanos y animales, una intoxicación que provoca dolor abdominal, vómitos, sensación de ardor en la piel e insomnio.
Pero, volviendo a los límites, los niveles de estas micotoxinas (más o menos elevados) dependen mucho del tipo de cereal. Y especialmente el centeno es la especie con mayor riesgo de contaminación por alcaloides del cornezuelo, en consecuencia, es más difícil obtener niveles bajos de micotoxinas en este cereal.
Precisamente considerando esto, la UE ha fijado un nivel máximo más alto para los productos a base de centeno y un límite más bajo para los productos de la molienda de otros cereales.
También se espera un nivel máximo más alto de alcaloides del cornezuelo para el gluten de trigo. El gluten de trigo, como subproducto del proceso de molienda húmeda, contiene niveles más altos de alcaloides que el cornezuelo, a pesar de las buenas prácticas agrícolas, ya que estos se concentran debido a su proceso de producción.
Los cambios en los límites de estas micotoxinas se reportan en el siguiente esquema y, como se indicó, se aplicarán gradualmente.
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Para permitir que la Comisión de la UE supervise el progreso hacia niveles máximos más estrictos y evalúe posibles cambios debido a cambios en las prácticas agrícolas o en los factores climáticos y ambientales, los Estados miembros deben proporcionar datos e información.
Hay tiempo hasta enero de 2023 para compartir los resultados de las investigaciones con la Comisión Europea, así como los avances en la aplicación de medidas preventivas para evitar la contaminación con alcaloides del cornezuelo de centeno en productos de centeno y otros cereales y derivados.
Los países también deben informar periódicamente a la base de datos de la EFSA sobre la presencia de alcaloides del cornezuelo del centeno en estos productos.
Recientemente, de nuevo con respecto a las micotoxinas de los cereales, ha habido otra noticia de la que os hemos hablado. La Dirección General de la Comisión de Sanidad y Seguridad Alimentaria (Dg Sante) ha propuesto una rebaja de los límites de DON y T2/HT2 para cereales y derivados, destinados tanto a la alimentación humana como animal. (Lea también: Micotoxinas, Europa propone finalmente bajar los límites en cereales y pastas).
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Fuente: Eur-Lex Europa
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