Un nuevo estudio realizado en los Estados Unidos ha demostrado los efectos nocivos de un aditivo alimentario común utilizado como emulsionante
No guardes el aguacate así: es peligrosoDesde el siglo pasado existen numerosos aditivos alimentarios aprobados para el consumo humano porque se consideran seguros para nuestra salud en base a investigaciones que han demostrado que estas sustancias pasan por el intestino sin efectos secundarios particulares, y luego se eliminan con las heces sin peligro de ser absorbido. Sin embargo, estudios recientes están cuestionando la seguridad de estas sustancias muy comunes en los alimentos que comemos todos los días: por ejemplo, solo en los últimos tiempos. fue descubierto que el dióxido de titanio, utilizado durante décadas como colorante alimentario blanco y considerado no tóxico, tiene efectos secundarios graves en el microbioma intestinal, tanto que muchos países del mundo lo han prohibido para uso alimentario.
Ahora, un nuevo estudio ha analizado los efectos de otro aditivo alimentario muy común en las bacterias intestinales humanas: carboximetilcelulosa (CMC), utilizado desde la década de 60 como agente emulsionante o espesante y clasificado con los códigos E466 y E469.
Los efectos secundarios de los aditivos E466 y E469
Según investigadores de la Universidad de Georgia, el CMC afectaría la salud del microbioma intestinal, favoreciendo el desarrollo de enfermedades inflamatorias. El estudio involucró a 16 voluntarios que siguieron una dieta controlada durante 11 días: algunos de ellos comieron alimentos que contenían CMC, otros no tomaron CMC. Al final del experimento, se observaron cambios notables en las poblaciones de bacterias intestinales en los que habían tomado el aditivo en comparación con el grupo control. Pero eso no es todo: además de cambios en el microbioma, se encontraron alteraciones en los metabolitos bacterianos, incluidas reducciones en los ácidos grasos de cadena corta y los aminoácidos libres.
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Observamos fuertes cambios en el microbioma intestinal, en el metaboloma fecal y, en un subconjunto de los participantes, en la invasión de la microbiota sobre el epitelio intestinal. investigadores. - Los cambios predominantes en el metaboloma fecal durante la alimentación suplementada con CMC fueron la pérdida de metabolitos supuestamente beneficiosos. Imaginamos que este cambio probablemente refleja la interrupción general de la homeostasis de la comunidad microbiana.
Obviamente, la brevísima duración del estudio no permitió a los investigadores establecer un vínculo cierto entre el consumo de CMC y el desarrollo de inflamación en el intestino. Sin embargo, incluso los cambios observados a corto plazo están relacionados con biomarcadores previamente asociados con enfermedades inflamatorias. En cualquier caso, los investigadores plantearon la hipótesis de que la ingesta de este aditivo alimentario podría haber jugado un papel clave en la propagación de la inflamación intestinal. cada vez más frecuentes a partir de la segunda mitad del siglo pasado - cuando ha habido un aumento en el consumo de aditivos alimentarios gracias a la difusión de alimentos altamente procesados.
CMC: donde esta
Dada su solubilidad incluso en frío y su viscosidad, este aditivo alimentario se utiliza para la estabilización de productos congelados (helados, paletas heladas) ya que permite conservar la consistencia cremosa (inhibe la formación de cristales de hielo) y resistir los choques térmicos. . Como espesante se encuentra en muchos condimentos, como aderezo para ensaladas o salsas preparadas, sino también en bebidas sin alcohol y sin azúcar con edulcorantes artificiales. Finalmente, la CMC se encuentra en numerosos productos horneados (galletas, refrigerios, sándwiches empacados), mezclas y mezclas para pasteles.
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Fonti: Gastroenterología / Pequeño / CSPI
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