Um novo estudo realizado nos Estados Unidos mostrou os efeitos nocivos de um aditivo alimentar comum usado como emulsificante
Não guarde o abacate assim: é perigosoDesde o século passado, existem inúmeros aditivos alimentares aprovados para consumo humano por serem considerados seguros para a nossa saúde com base em pesquisas que demonstraram que essas substâncias passam pelo intestino sem efeitos colaterais específicos e são eliminadas com as fezes sem perigo de ser absorvido. No entanto, estudos recentes estão questionando a segurança dessas substâncias muito comuns nos alimentos que comemos todos os dias: por exemplo, apenas nos últimos tempos foi descoberto que o dióxido de titânio, usado há décadas como corante alimentar branco e considerado não tóxico, tem efeitos colaterais graves no microbioma intestinal - tanto que muitos países ao redor do mundo já o baniram para uso alimentar.
Agora, um novo estudo analisou os efeitos de outro aditivo alimentar muito comum nas bactérias intestinais humanas: carboximetilcelulose (CMC), utilizado desde a década de 60 como emulsificante ou espessante e classificado com os códigos E466 e E469.
Os efeitos colaterais dos aditivos E466 e E469
De acordo com pesquisadores da Universidade da Geórgia, o CMC afetaria a saúde do microbioma intestinal, favorecendo o desenvolvimento de doenças inflamatórias. O estudo envolveu 16 voluntários que seguiram uma dieta controlada por 11 dias: alguns deles ingeriram alimentos contendo CMC, outros não tomaram CMC. No final do experimento, mudanças notáveis foram observadas nas populações de bactérias intestinais naqueles que tomaram o aditivo em comparação com o grupo controle. Mas isso não é tudo: além das mudanças no microbioma, foram encontradas alterações nos metabólitos bacterianos, incluindo reduções nos ácidos graxos de cadeia curta e aminoácidos livres.
(Leia também: Os 8 aditivos alimentares mais presentes em 3/4 dos alimentos embalados que comemos)
Observamos fortes mudanças no microbioma intestinal, no metaboloma fecal e, em um subconjunto dos participantes, na invasão da microbiota no epitélio intestinal. pesquisadores. - As alterações predominantes no metaboloma fecal durante a alimentação suplementada com CMC foram a perda de metabolitos presumivelmente benéficos. Imaginamos que essa mudança provavelmente reflete a ruptura geral da homeostase da comunidade microbiana.
Obviamente, a duração muito curta do estudo não permitiu aos pesquisadores estabelecer uma certa ligação entre o consumo de CMC e o desenvolvimento de inflamação no intestino. No entanto, mesmo apenas as alterações observadas em curto prazo estão relacionadas a biomarcadores previamente associados a doenças inflamatórias. De qualquer forma, os pesquisadores levantaram a hipótese de que a ingestão desse aditivo alimentar pode ter desempenhado um papel fundamental na disseminação da inflamação intestinal. cada vez mais frequentes a partir da segunda metade do século passado - quando houve um aumento do consumo de aditivos alimentares graças à disseminação de alimentos altamente processados.
CMC: onde fica
Dada a sua solubilidade mesmo a frio e a sua viscosidade, este aditivo alimentar é utilizado para a estabilização de produtos congelados (gelados, gelados) pois permite conservar a consistência cremosa (inibe a formação de cristais de gelo) e resistir aos choques térmicos. . Como espessante, é encontrado em muitos condimentos, como molho para saladas ou molhos prontos, mas também em bebidas não alcoólicas e sem açúcar com adoçantes artificiais. Finalmente, o CMC é encontrado em vários produtos de panificação (biscoitos, lanches, sanduíches embalados), misturas e misturas para bolos.
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Fonti: Gastroenterologia / Pequeno / CSPI
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