La primera dieta estrictamente científica ha sido ideada para abordar tanto el problema del hambre en el mundo como la catástrofe medioambiental que están provocando los hábitos alimentarios. Se llama la "dieta de salud universal" y fue creada por una comisión internacional de la revista The Lancet.
No guardes el aguacate así: es peligrosoDuplicar el consumo de frutas, verduras, legumbres y frutos secos a nivel mundial. Reducir el azúcar y la carne roja en más de un 50 % para 2050.
La primera dieta estrictamente científica ha sido ideada para abordar tanto el problema del hambre en el mundo como la catástrofe medioambiental que están provocando los hábitos alimentarios. Se llama la "dieta de salud universal" y fue creada por una comisión internacional de la revista The Lancet.
Nacida para desarrollar pautas que proporcionen alimentos nutritivos para toda la población mundial en rápido crecimiento, al mismo tiempo, la dieta aborda el papel principal de la agricultura, especialmente la ganadería, en el cambio climático, la destrucción de la vida silvestre y la contaminación de los ríos y océanos. . Entre los primeros pasos a dar, la necesidad de hacer grandes recortes en el consumo de carne roja en los países occidentales.
Alimentar a una población creciente de 10 mil millones de personas para 2050 con una dieta saludable y sostenible será imposible, de hecho, sin transformar los hábitos alimentarios, mejorar la producción de alimentos y reducir el desperdicio de alimentos. Cambios significativos, pero que, según los expertos, están absolutamente a nuestro alcance.
¿Cómo se compone la dieta universal de la salud?
Las raciones diarias consisten en alrededor del 35% de las calorías derivadas de cereales integrales y tubérculos, mientras que las fuentes de proteínas son principalmente vegetales (incluyendo también unos 14 g de carne roja al día). Además, luz verde para 500 g de verduras y frutas al día.
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¿Qué pasaría si todos siguieran la dieta universal de la salud?
Las dietas actuales empujan a la Tierra más allá de sus límites planetarios, causando problemas de salud. Esto pone en riesgo tanto a las personas como al planeta. Proporcionar dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles es un desafío inmediato a medida que la población continúa creciendo (llegaremos a 10 mil millones de personas para 2050) y se vuelve más rica (con la expectativa de un mayor consumo de alimentos de origen animal).
Un cambio hacia la dieta saludable universal aseguraría el sistema alimentario mundial. Evitaría tener 3 mil millones de personas desnutridas (incluyendo personas desnutridas y desnutridas). Además, para el planeta, lucharía contra el cambio climático, la pérdida de biodiversidad, la contaminación por la aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados y fosforados, el consumo de suelo y agua.
Para abordar este desafío, los cambios en los alimentos deben combinarse con una mejor producción de alimentos y una reducción del desperdicio de alimentos. Los autores enfatizan que se necesitará una colaboración y un compromiso global sin precedentes, así como cambios inmediatos, como reenfocar la agricultura para producir varios cultivos ricos en nutrientes y una mayor gobernanza del uso de la tierra y los océanos.
“Los alimentos que comemos y cómo los producimos determinan la salud de las personas y del planeta, y actualmente lo estamos haciendo todo mal”, dice uno de los autores de la comisión (que reúne a 37 expertos de 16 países con experiencia en salud, nutrición, sostenibilidad ambiental, sistemas alimentarios, economía y gobernanza política), Profesor Tim Lang, de la Universidad de Londres. “Necesitamos una reforma significativa, cambiando el sistema alimentario mundial a una escala que no tenga en cuenta las circunstancias individuales de cada país. Este es un territorio político desconocido, pero el objetivo está a nuestro alcance”.
“Las dietas del mundo deben cambiar drásticamente: más de 800 millones de personas no tienen suficientes alimentos, mientras que muchas otras siguen una dieta poco saludable que contribuye a la muerte prematura y muchas enfermedades”, dijo el comisionado Walter Willett, de la Universidad de Harvard, EE. UU. “Para ser saludable, las dietas deben tener un aporte calórico adecuado, tener una variedad de alimentos de origen vegetal, bajas cantidades de alimentos de origen animal, grasas no saturadas en lugar de grasas saturadas y, finalmente, pocos granos refinados, alimentos altamente procesados y azúcares”, agregó. ".
Los autores estiman que la adopción generalizada de una dieta de este tipo podría mejorar la ingesta de la mayoría de los nutrientes, aumentando la ingesta de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados saludables y reduciendo el consumo de grasas saturadas no saludables. También aumentaría la ingesta de micronutrientes esenciales (como hierro, zinc, ácido fólico y vitamina A, así como calcio en países de bajos ingresos), a excepción de la vitamina B12, donde en algunas circunstancias puede ser necesaria la suplementación o la fortificación. .
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