Una nueva investigación británica encontró niveles de arsénico demasiado altos para bebés y niños en la mitad de las muestras de arroz analizadas
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl arroz contiene arsénico. Este problema se ha discutido durante años, pero ahora una nueva investigación, realizada en el Reino Unido, reaviva el interés en el tema y confirma el riesgo especialmente para los niños. De hecho, en aproximadamente la mitad de las muestras analizadas se identificó un nivel demasiado alto de arsénico, potencialmente peligroso para los más pequeños.
Un equipo del Instituto para la Alimentación Sostenible de la Universidad de Sheffield analizó 55 muestras de arroz vendido en el Reino Unido. Estos se compraron a varios minoristas y proveedores en línea de agosto a septiembre de 2018. Se trataba de arroz blanco, pero también entero o salvaje, algunos eran orgánicos y otros no.
Al probar las diferentes marcas, los investigadores encontraron que bien 28 muestras contenidas arsénico en niveles más altos a los que la Comisión Europea considera aceptables en arroz destinado a lactantes o niños menores de cinco años.
Arsénico en el arroz: ¿Debería preocuparse?
Las concentraciones de arsénico inorgánico deben ser inferiores a 0,20 miligramos por kilogramo de arroz blanco e inferiores a 0,25 mg por kg de arroz integral. sin embargo, elconcentrado en arroz utilizado para la producción de alimentos para bebés o consumido directamente por los más pequeños se adjunta a un máximo de 0,1 mg por kg.
El arsénico total en las 55 muestras de arroz analizadas osciló entre 0,01 y 0,37 mg por kg con un promedio de 0,15 mg por kg. La concentración media de arsénico inorgánico de las 28 muestras por encima del límite fue 0,152 mg por kg (pero claro que había algunos que contenían mucho más).
Los investigadores consideraron tres escenarios para evaluar el riesgo para la salud relacionado con la presencia de arsénico en el arroz. El primero se basó en la tasa de consumo per cápita de arroz en el Reino Unido y la concentración promedio de arsénico inorgánico de las muestras de arroz analizadas.
En el segundo y tercer escenario, los expertos calcularon las tasas máximas de consumo per cápita de arroz para evitar riesgos para la salud en 3 grupos de edad diferentes y en hombres, mujeres y niños.
Los resultados y los riesgos potenciales para los niños pequeños
Los investigadores concluyeron que los niños menores de un año deben consumir un máximo de 20 gramos por día de las 28 variedades de arroz que violan la normativa, para evitar el riesgo de desarrollar cáncer en la vejez. Pero hay un problema: las marcas fueron analizadas de forma anónima, por lo que no se sabe cuáles son aquellos en los que se ha encontrado demasiado arsénico.
El estudio, publicado en la revista Ecotoxicology and Environmental Safety, mostró que los riesgos para la salud por consumir arroz con arsénico se limitan principalmente a los bebés, mientras que los productos a base de arroz se utilizan comúnmente para el destete (por lo tanto, se consumen todos los días durante un período determinado), dados los beneficios nutricionales y el potencial alérgico relativamente bajo de este cereal.
Recuerde que algunos efectos adversos informados y asociados con la ingestión a largo plazo de arsénico inorgánico son lesiones cutáneas, cáncer, toxicidad del desarrollo, neurotoxicidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Los resultados del estudio también mostraron que el arroz integral tenía niveles más altos de arsénico inorgánico que el arroz blanco porque contiene el salvado, la capa exterior del grano. LAAdemás, el arroz orgánico contenía niveles significativamente más altos en comparación con el arroz cultivado con métodos tradicionales.
Como dijo Manoj Menon, científico del Departamento de Geografía de la Universidad de Sheffield y autor principal del estudio:
“El arroz integral y salvaje son alimentos saludables ricos en fibra y vitaminas y los adultos no necesitan evitarlos, pero es preocupante ver tantas variedades que se venden en el Reino Unido que violan las normas de seguridad alimentaria. Los productos a base de arroz a menudo se consideran una opción segura para bebés y niños pequeños, pero nuestra investigación sugiere que para más de la mitad del arroz que probamos, los bebés deben limitarse a solo 20 gramos por día para evitar los riesgos asociados con el arsénico. El gobierno y la Comisión Europea deben introducir etiquetas para advertir a las personas sobre los niveles de arsénico en el arroz para permitir que las familias tomen decisiones alimentarias informadas”.
Los científicos básicamente piden un etiquetado claro del arsénico, advirtiendo a los consumidores de los riesgos. En definitiva, debe quedar claramente escrito si existe o no peligro en el consumo de ese arroz por parte de lactantes y niños menores de 5 años.
Arsénico en leche y alimentos infantiles: cómo limitar el daño
Mientras tanto, como no existen estos indicios y no sabemos cuánto arsénico contiene realmente el arroz que tenemos en casa, podemos seguir lo siguiente consejos para eliminar esta sustancia nociva del cereal tanto como sea posible.
Cómo cocinar arroz para eliminar el arsénico.
Fonte di riferimento: Ecotoxicología y Seguridad Ambiental/ Noticias de Seguridad Alimentaria
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