Muito arsênico no arroz, especialmente perigoso para bebês e crianças. O estudo de inglês

Muito arsênico no arroz, especialmente perigoso para bebês e crianças. O estudo de inglês

Nova pesquisa britânica descobriu níveis muito altos de arsênico para bebês e crianças em metade das amostras de arroz analisadas

Não guarde o abacate assim: é perigoso

O arroz contém arsênico. Esse problema vem sendo discutido há anos, mas agora novas pesquisas, realizadas no Reino Unido, reacendem o interesse pelo tema, confirmando o risco principalmente para crianças. De fato, em cerca de metade das amostras analisadas, foi identificado um nível muito alto de arsênico, potencialmente perigoso para os pequenos.





Uma equipe do Institute for Sustainable Food da Universidade de Sheffield analisou 55 amostras de arroz vendidos no Reino Unido. Estes foram comprados de vários varejistas e fornecedores online de agosto a setembro de 2018. Estes eram arroz branco, mas também inteiro ou selvagem, alguns eram orgânicos e outros não.

Ao testar as diferentes marcas, os pesquisadores descobriram que bem 28 amostras contidas arsênico em níveis mais altos aos que a Comissão Europeia considera aceitáveis ​​em arroz destinado a lactentes ou crianças menores de cinco anos.

Arsênico no arroz: você deve se preocupar?

As concentrações de arsênico inorgânico devem ser inferiores a 0,20 miligramas por quilograma de arroz branco e inferiores a 0,25 mg por kg de arroz integral. No entanto, oconcentrado no arroz utilizado para a produção de alimentos para bebés ou consumido diretamente pelos pequenos está ligado um máximo de 0,1 mg por kg.

O arsênio total nas 55 amostras de arroz analisadas variou de 0,01 a 0,37 mg por kg com média de 0,15 mg por kg. A concentração média de arsênio inorgânico das 28 amostras acima do limite foi 0,152 mg por kg (mas é claro que havia alguns que continham muito mais).

Os pesquisadores consideraram três cenários para avaliar o risco à saúde relacionado à presença de arsênico no arroz. O primeiro foi baseado na taxa de consumo per capita de arroz no Reino Unido e na concentração média de arsênico inorgânico das amostras de arroz testadas.

No segundo e terceiro cenários, os especialistas calcularam as taxas máximas de consumo per capita de arroz para evitar riscos à saúde em 3 faixas etárias diferentes e em homens, mulheres e crianças.



Os resultados e os riscos potenciais para crianças pequenas

Os pesquisadores concluíram que crianças menores de um ano devem consumir no máximo 20 gramas por dia das 28 variedades de arroz que violam as normas, para evitar o risco de desenvolver câncer na velhice. Mas há um problema:  as marcas foram analisadas anonimamente, portanto, não se sabe quais são aqueles em que muito arsênico foi encontrado.

O estudo, publicado na revista Ecotoxicology and Environmental Safety, mostrou que os riscos para a saúde do consumo de arroz arsênico são principalmente limitados a bebês, Considerando que os produtos à base de arroz são habitualmente utilizados para o desmame (portanto, consumidos todos os dias durante um determinado período), devido aos benefícios nutricionais e ao potencial alérgico relativamente baixo deste cereal.

Lembre-se de que alguns efeitos adversos relatados e associados à ingestão a longo prazo de arsênico inorgânico são lesões de pele, câncer, toxicidade no desenvolvimento, neurotoxicidade, doenças cardiovasculares e diabetes.

Os resultados do estudo também mostraram que o arroz integral tinha níveis mais altos de arsênico inorgânico do que o arroz branco porque contém o farelo, a camada externa do grão. AAlém disso, o arroz orgânico continha níveis significativamente mais comparado ao arroz cultivado com métodos tradicionais.

Como Manoj Menon, cientista do Departamento de Geografia da Universidade de Sheffield e principal autor do estudo, disse:

“Arroz integral e selvagem são alimentos saudáveis ​​ricos em fibras e vitaminas e os adultos não precisam evitá-los – mas é preocupante ver tantas variedades sendo vendidas no Reino Unido violando os regulamentos de segurança alimentar. Produtos à base de arroz são frequentemente considerados uma opção segura para bebês e crianças pequenas, mas nossa pesquisa sugere que, para mais da metade do arroz amostrado, os bebês devem ser limitados a apenas 20 gramas por dia para evitar os riscos associados ao arsênico. O governo e a Comissão Europeia devem introduzir rotulagem para alertar as pessoas sobre os níveis de arsênico no arroz para permitir que as famílias façam escolhas alimentares informadas”.



Os cientistas estão basicamente pedindo uma rotulagem clara do arsênico, alertando os consumidores sobre os riscos. Em suma, deve ser escrito claramente se há ou não perigo no consumo desse arroz por lactentes e crianças menores de 5 anos de idade.

Arsênico no leite e comida para bebê: como limitar os danos

Entretanto, uma vez que estas indicações não existem e não sabemos quanto arsénico contém efectivamente o arroz que temos em casa, podemos seguir o seguinte conselho para remover esta substância nociva do cereal tanto quanto possível.

Como cozinhar arroz para remover o arsênico

Fonte de referência: Ecotoxicologia e Segurança Ambiental/ Notícias de Segurança Alimentar

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