Es casi imposible no ingerir aditivos alimentarios pero podemos limitarlos al mínimo consumiendo pocos alimentos industriales y más alimentos frescos
No guardes el aguacate así: es peligrosoMuchos alimentos de uso común, así como algunas bebidas, contienen aditivos alimentarios de diversa índole: colorantes, conservantes, estabilizantes, etc., sustancias que no siempre son inocuas para la salud, especialmente si se ingieren a diario, combinadas con otras y durante largos periodos. Para aclarar este tema tan complejo, le pedimos ayuda a “nuestro” nutricionista.
Cada vez se habla más de aditivos alimentarios y en algunos casos hay revisiones y dudas sobre su uso en estas sustancias, que se añaden a los alimentos y bebidas industriales. Es el caso, por ejemplo, del dióxido de titanio, que la EFSA ya no considera seguro y por ello se decidió prohibirlo a nivel europeo. Lea también: Dióxido de titanio (E171): prohibido en la UE como aditivo alimentario a partir de 2022 (pero seguirá estando en medicamentos)
Le preguntamos al nutricionista Flavio Pettirossi si los aditivos alimentarios pueden ser realmente peligrosos (y en qué cantidad), pero también algunos consejos para limitarlos. Esto es lo que nos dijo:
La posible toxicidad de los aditivos alimentarios, especialmente los de síntesis química, es uno de los temas más discutidos y controvertidos en el campo médico y alimentario. A una de las preguntas que todo el mundo se hace, o si estas sustancias pueden o no dañar la salud, no es fácil de responder porque muchos aditivos son simplemente sustancias normalmente presentes en la naturaleza como la vitamina C o el ácido ascórbico que se informa con la redacción E300 o E440 que indica pectinas que son fibras dietéticas presentes en la fruta.
Sin embargo, existen normas sobre estas sustancias.
En algunos casos ha sido necesario que la Unión Europea estableciera una “Dosis Diaria Aceptable”, es decir, la cantidad que se puede tomar todos los días, durante toda la vida, sin causar ningún daño. Esto se debe a que, en la mayoría de los casos, la cantidad es el factor determinante. Otro multiplicador de la peligrosidad de estas sustancias lo representa laefecto combinado y por "interacción con algunos alimentos. Un ejemplo llamativo son las nitrosaminas, sustancias cancerígenas formadas por la combinación de nitratos y aminas ya presentes en los alimentos. Precisamente por eso se reservó uno más atención a los nitratos (E249, E250, E251, E252), ya que pueden sufrir transformaciones químicas que den lugar a la formación de sustancias potencialmente tóxicas y cancerígenas. Además, algunos aditivos pueden ser responsables de la manifestación de síntomas típicos de las intolerancias alimentarias.
¿Cómo podemos protegernos?
Dada la amplia difusión de estas sustancias decimos que no podemos evitarlos por completo pues seria imposible pero podemos limitar su consumo ya que la mayoría de estos se utilizan en la elaboración de dulces, galletas, caramelos etc. Así que podríamos intentar optar por un consumo ocasional o preparar nuestros alimentos favoritos directamente en casa (dulces, galletas, etc.), de esta forma minimizaremos la cantidad de aditivos. De manera más general, tratamos de utilizar los alimentos envasados lo menos posible, porque en la mayoría de los casos no es realmente posible entender lo que contienen. Utiliza siempre productos frescos, de temporada y preferentemente de proximidad, te costará un poco más de esfuerzo, pero sin duda beneficiará a nuestra salud.
Así que sigamos estos buenos consejos: compra alimentos frescos y de temporada, limita al mínimo los productos industriales y vuelve a preparar la comida en casa en la medida de lo posible. ¡Tenga en cuenta que, al menos según un estudio realizado recientemente en Francia, al consumir alimentos industriales corremos el riesgo de ingerir en promedio 11,3 gramos de aditivos para un total de más de 4 kg por año! Lea también: Aditivos alimentarios: una persona que pesa unos 70 kg toma en promedio más de 11 gramos por día
Síguenos en Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Lea también:
- Los 8 aditivos alimentarios más presentes en 3/4 de los alimentos envasados que consumimos
- Aditivos alimentarios: qué son y los posibles efectos en la salud (VIDEO)
- 7 aditivos alimentarios y sustancias a evitar
- 7 aditivos alimentarios que aumentan el riesgo de enfermedades autoinmunes
- Estos aditivos alimentarios comunes pueden ser dañinos para los bebés, dicen los pediatras
