Si se encuentra entre los millones de personas con alergias al maní, hay buenas noticias para usted. Investigadores de la Universidad Estatal A&T de Carolina del Norte han encontrado una manera de tratar el maní y reducir sus alérgenos, que van del 98 al 100 por ciento, sin modificación genética.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Si se encuentra entre los millones de personas afectadas por alergias al maní, Hay buenas noticias para ti. Investigadores de la Universidad Estatal A&T de Carolina del Norte han encontrado una manera de tratar los cacahuates también reducir sus alérgenos, con un rango de 98 a 100 por ciento, sin modificación genética.
El proceso, explica el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, consiste en pretratar los cacahuetes sin cáscara y sin piel con un enzima alimentaria, que reduce las proteínas alergénicas. El tratamiento es eficaz no sólo con cacahuetes enteros, sino también con los cortados en trozos o molidos en harina. Y no cambia la forma del maní ni su valor nutricional.
“Esta investigación también es importante porque los cacahuetes pueden ser una valiosa adición a una dieta saludableAgrega el Dr. Jan Singleton, de la División de Seguridad Alimentaria de NIFA. Los cacahuetes son ricos en vitamina E, riboflavina, hierro, magnesio y cobre.
La Universidad acaba de firmar licencias de patentes y un acuerdo exclusivo con la empresa de tecnología de alimentos con sede en Toronto Xemerge para poner en marcha el proceso y traer cacahuetes hipoalergénicos en los estantes de las tiendas en un futuro próximo.
"Es uno de los productos tecnológicamente más avanzados en la industria alimentaria que he visto nunca. el dijo Johnny Rodrigues, director de Xemerge- es un compuesto no modificado orgánicamente, no cambia las características y el sabor del maní, mantiene su funcionalidad y valores nutricionales, y tenemos datos de ensayos clínicos”.
En resumen, pronto oiremos hablar de la cacahuetes para alérgicos.
Roberto Ragni
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