Se você está entre os milhões de pessoas com alergia ao amendoim, há boas notícias para você. Pesquisadores da North Carolina A&T State University descobriram uma maneira de tratar o amendoim e reduzir seus alérgenos, variando de 98 a 100%, sem modificação genética.
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Se você está entre os milhões de pessoas afetadas por alergia ao amendoim, Há boas notícias para você. Pesquisadores da Universidade Estadual A&T da Carolina do Norte descobriram uma maneira de tratar o amendoim também reduzir seus alérgenos, com uma faixa de 98 a 100 por cento, sem modificação genética.
O processo, explica o Departamento de Agricultura dos EUA, consiste em pré-tratar o amendoim sem casca e sem pele com um enzima alimentar, que reduz as proteínas alergénicas. O tratamento é eficaz não apenas com amendoins inteiros, mas também com aqueles cortados em pedaços ou moídos em farinha. E não altera a forma do amendoim nem o seu valor nutricional.
“Esta pesquisa também é importante porque O amendoim pode ser uma adição valiosa a uma dieta saudávelAdiciona o Dr. Jan Singleton, da Divisão de Segurança Alimentar da NIFA. O amendoim é rico em vitamina E, riboflavina, ferro, magnésio e cobre.
A Universidade acaba de assinar licenças de patentes e um acordo exclusivo com a empresa de tecnologia de alimentos Xemerge, com sede em Toronto, para iniciar o processo e trazer amendoim hipoalergênico nas prateleiras das lojas em um futuro próximo.
"É um dos produtos tecnologicamente mais avançados da indústria alimentícia que já vi - ele disse Johnny Rodrigues, diretor da Xemerge - é um composto não modificado organicamente, não altera as características e sabor do amendoim, mantém sua funcionalidade e valores nutricionais, e temos dados de ensaios clínicos”.
Em suma, em breve ouviremos sobre o amendoim para alérgicos.
Roberta Ragni
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