Si vous faites partie des millions de personnes allergiques aux arachides, il y a de bonnes nouvelles pour vous. Des chercheurs de la North Carolina A&T State University ont trouvé un moyen de traiter les arachides et de réduire leurs allergènes, allant de 98 à 100 %, sans modification génétique.
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Si vous faites partie des millions de personnes touchées par allergie aux cacahuètes, il y a de bonnes nouvelles pour vous. Des chercheurs de la North Carolina A&T State University ont également trouvé un moyen de traiter les cacahuètes réduire leurs allergènes, avec une gamme de 98 à 100 pour cent, sans modification génétique.
Le processus, explique le département américain de l'agriculture, consiste à prétraiter les cacahuètes décortiquées et sans peau avec un enzyme alimentaire, qui réduit les protéines allergènes. Le traitement est efficace non seulement avec les cacahuètes entières, mais aussi avec celles coupées en morceaux ou moulues en farine. Et cela ne change pas la forme de l'arachide ou sa valeur nutritionnelle.
« Cette recherche est également importante parce que les cacahuètes peuvent être un ajout précieux à une alimentation saineAjoute le Dr Jan Singleton, de la Division de la sécurité alimentaire du NIFA. Les cacahuètes sont riches en vitamine E, riboflavine, fer, magnésium et cuivre.
L'Université vient de signer des licences de brevet et une entente exclusive avec la société de technologie alimentaire de Toronto Xemerge pour lancer le processus et apporter cacahuètes hypoallergéniques sur les étagères des magasins dans un proche avenir.
"C'est l'un des produits les plus technologiquement avancés de l'industrie alimentaire que j'aie jamais vu - il a dit Johnny Rodrigues, directeur de Xemerge - c'est un composé non modifié organiquement, il ne change pas les caractéristiques et la saveur des cacahuètes, il maintient leur fonctionnalité et leurs valeurs nutritionnelles, et nous avons des données d'essais cliniques ».
Bref, on entendra bientôt parler de cacahuètes pour les personnes allergiques.
Roberta Ragni
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