Uma trança doce com fermento natural que você pode saborear no café da manhã ou como lanche. Aqui está uma nova receita para preparar em casa com massa azeda, inspirada na tradição siciliana. Com os ingredientes indicados obterá duas tranças doces com cerca de 500 gramas cada. Escolha ingredientes orgânicos, tanto quanto possível.
um trança doce com fermento natural que você pode desfrutar no café da manhã ou como um lanche. Aqui está uma nova receita para preparar em casa com massa azeda, inspirada na tradição siciliana.
Com os ingredientes indicados obterá duas tranças doces com cerca de 500 gramas cada. Escolha ingredientes orgânicos, tanto quanto possível.
Ingredientes
150 gr de massa fermentada refrescada
500 gramas de farinha de espelta
250 ml de leite em temperatura ambiente
100 gr de cana-de-açúcar integral
50 ml de azeite de oliva extra virgem
3 ovos pequenos
2 colheres de chá de raspas de limão
1 colher de chá de baunilha em pó
1 colher de chá de mel
preparação
Em uma tigela grande despeje o fermento já atualizado de acordo com seus hábitos pesando 150 gramas. Adicione o leite à temperatura ambiente e misture com o fermento como se fosse água para refresco. Numa tigela à parte, bata os ovos com a ajuda de um garfo ou batedor juntamente com o açúcar mascavado.
Na tigela com o leite e o fermento, adicione aos poucos os ovos batidos com o açúcar, a farinha de espelta e o azeite extra virgem. Enquanto você mistura os ingredientes, comece a amassar com as mãos. Adicione também uma colher de chá de baunilha em pó, uma colher de chá de mel e duas colheres de chá de raspas de raspas feito de um limão orgânico.
Você terá misture todos os ingredientes com as mãos com energia como você faria para preparar o pão. A massa também deve ter uma consistência semelhante. Então se precisar acrescente um pouco mais de leite ou farinha para obter uma massa homogênea e elástica, não muito pegajosa.
Cubra a tigela de massa com um pano de prato e deixe descansar em um lugar quente até dobrar. O tempo indicativo para a fermentação é de cerca de 6-8 horas, mas tudo depende de quão ativa é a sua levedura mãe.
Quando a massa estiver bem crescida, divida-a em duas partes iguais. Divida cada uma das duas partes em três bolas do mesmo tamanho. Você vai precisar deles para formar duas tranças com sua massa. Com cada uma dessas bolas, faça um palito de entrelaçar.
Tecer a massa diretamente em uma assadeira coberta com papel manteiga. Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora. Antes de colocar as tranças no forno, pincele-as com um pouco de leite e decore-as com alguns grãos de açúcar mascavo. Cozinhar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Se você quiser, para enriquecer a trança, você pode adicione à massa, durante o processamento, passas, frutas cristalizadas, amêndoas picadas ou lascas de chocolate, dependendo do seu gosto. Alternativamente, você pode rechear a trança com geleias ou pastas caseiras após o cozimento. Boa preparação!
Marta Albè
(Textos e Fotos)
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