Une tresse sucrée au levain naturel que vous pourrez déguster au petit-déjeuner ou au goûter. Voici une nouvelle recette à préparer à la maison avec du levain, inspirée de la tradition sicilienne. Avec les ingrédients indiqués, vous obtiendrez deux tresses sucrées pesant environ 500 grammes chacune. Choisissez autant que possible des ingrédients biologiques.
Une tresse sucrée au levain naturel que vous pourrez déguster au petit-déjeuner ou en collation. Voici une nouvelle recette à préparer à la maison avec du levain, inspirée de la tradition sicilienne.
Avec les ingrédients indiqués, vous obtiendrez deux tresses sucrées pesant environ 500 grammes chacune. Choisissez autant que possible des ingrédients biologiques.
Ingrédients
150 gr de levain rafraîchi
500 grammes de farine d'épeautre
250 ml de lait à température ambiante
100 gr de sucre de canne entier
50 ml d'huile d'olive extra vierge
3 petits oeufs
2 cuillères à café de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 cuillère à café de miel
préparation
Dans un grand bol verser le levain déjà rafraichi selon vos habitudes pesant 150 grammes. Ajoutez le lait à température ambiante et mélangez avec le levain comme vous le feriez pour un rafraîchissement. Dans un autre bol, battre les œufs à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet avec la cassonade.
Dans le bol avec le lait et le levain, ajouter progressivement les œufs battus avec le sucre, la farine d'épeautre et l'huile d'olive extra vierge. Pendant que vous mélangez les ingrédients, commencez à pétrir avec vos mains. Ajoutez également une cuillère à café de poudre de vanille, une cuillère à café de miel et deux cuillères à café de zeste râpé fabriqué à partir d'un citron biologique.
Vous aurez mélangez tous les ingrédients avec vos mains avec énergie comme vous le feriez pour préparer du pain. La pâte doit également avoir une consistance similaire. Donc si vous avez besoin d'ajouter un peu plus de lait ou de farine pour obtenir une pâte homogène et élastique, pas trop collante.
Couvrir le bol de pâte avec un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé. Le temps indicatif de levée est d'environ 6-8 heures, mais tout dépend de l'activité de votre levure mère.
Lorsque la pâte a bien levé, divisez-la en deux parts égales. Divisez chacune des deux parties en trois boules de même taille. Vous en aurez besoin pour former deux tresses avec votre pâte. Avec chacune de ces boules, faites un bâton de entrelacer.
Étaler la pâte directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure. Avant de mettre les tresses au four, badigeonnez-les d'un peu de lait et garnissez-les de quelques grains de cassonade. Cuisiner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Si vous voulez, pour enrichir la tresse, vous pouvez ajouter à la pâte, pendant le traitement, des raisins secs, des fruits confits, des amandes hachées ou des pépites de chocolat, selon vos goûts. Alternativement, vous pouvez farcir la tresse avec des confitures maison ou des pâtes à tartiner après cuisson. Bonne préparation !
Marta Albè
(Textes et Photos)
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