Una dulce trenza con levadura natural que puedes disfrutar en el desayuno o como merienda. He aquí una nueva receta para preparar en casa con masa madre, inspirada en la tradición siciliana. Con los ingredientes indicados obtendrás dos dulces trenzas de unos 500 gramos cada una. Elija ingredientes orgánicos tanto como sea posible.
Una trenza dulce con levadura natural que puedes disfrutar en el desayuno o como merienda. He aquí una nueva receta para preparar en casa con masa madre, inspirada en la tradición siciliana.
Con los ingredientes indicados obtendrás dos dulces trenzas de unos 500 gramos cada una. Elija ingredientes orgánicos tanto como sea posible.
ingredientes
150 gr de masa madre refrescada
500 gramos de harina de espelta
250 ml de leche a temperatura ambiente
100 gr de azúcar de caña integral
50 ml de aceite de oliva virgen extra
3 huevos pequeños
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 cucharadita de miel
preparación
En un tazón grande vierta el masa madre ya refrescada según tus hábitos pesando 150 gramos. Agregue la leche a temperatura ambiente y mezcle con la masa madre como si fuera agua para refrescarse. En un bol aparte, bate los huevos con la ayuda de un tenedor o unas varillas junto con el azúcar moreno.
En el bol con la leche y la masa madre, añadimos poco a poco los huevos batidos con el azúcar, la harina de espelta y el aceite de oliva virgen extra. Mientras combinas los ingredientes, comienza a amasar con las manos. Agregue también una cucharadita de vainilla en polvo, una cucharadita de miel y dos cucharaditas de cáscara rallada hecho de un limón orgánico.
Tendrá mezcla todos los ingredientes con tus manos con energia como lo harías para preparar pan. La masa también debe tener una consistencia similar. Así que si necesitas añadir un poco más de leche o harina para conseguir una masa homogénea y elástica, no demasiado pegajosa.
Cubrir el bol de masa con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar tibio hasta que duplique. El tiempo indicativo de fermentación es de unas 6-8 horas, pero todo depende de lo activa que sea tu levadura madre.
Cuando la masa haya subido bien, dividirla en dos partes iguales. Divide cada una de las dos partes en tres bolas del mismo tamaño. Los necesitarás para formar dos trenzas con tu masa. Con cada una de estas bolas, forma un palito de entrelazar.
Tejer la masa directamente sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Cubrir con un paño y dejar reposar durante una hora. Antes de meter las trenzas en el horno, pincelarlas con un poco de leche y adornarlas con unos granos de azúcar moreno. Cocinar en horno precalentado a 180°C por 30 minutos.
Si quieres, para enriquecer la trenza, puedes añadir a la masa, durante el proceso, pasas, frutas confitadas, almendras picadas o pepitas de chocolate, según sus gustos. Alternativamente, puede rellenar la trenza con mermeladas caseras o productos para untar después de cocinar. ¡Buena preparación!
marta albe
(Textos y Fotos)
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