Alcachofas rellenas fritas: la receta vegetariana sin sal añadida

Alcachofas rellenas fritas, la versión vegetariana de un sabroso plato de Salento

Alcachofas rellenas fritas, el prescripción de un delicioso y sabroso segundo plato perfecto para usar incluso con pan duro. Una variante vegetariana de un plato tradicional de Salento con una masa a base de carne, estas alcachofas rellenas son hermosas a la vista y golosas para comer.

Para esta receta sería, como es lógico, preferible elegir el Alcachofa Brindisino IGP, de sabor dulce y tradicionalmente utilizado para las alcachofas de Salento rellenas fritas, pero obviamente también es posible utilizar otras variedades de alcachofas, como violetas.
Según sus gustos personales, puede rellenar y freír las alcachofas crudas, o puede hervirlas primero durante unos minutos en agua hirviendo.
El relleno a base de pan duro, huevos y queso vegetal está enriquecido con tallos de alcachofa y hierbas aromáticas que, además de dar color y sabor, permiten eliminar por completo el uso de sal añadida.

índice

ingredientes

Alcachofas 8
300 gramos de pan duro
1 ramita de salvia
tomillo seco al gusto
huevos 3
80 gr de parmesano vegetal
1 litro de aceite de girasol
1 limón

Tiempo de preparación:
Minutos 60
Hora de cocinar:
Minutos 15
Tiempo de descanso:
,
Dosis:
4 a la gente
dificultad:
media / baja

Cómo preparar alcachofas rellenas y fritas: procedimiento

Limpiar las alcachofas, dejar la yema entera y ponerlas a remojar en un bol lleno de agua y limón para evitar que se oxiden.
Mettere remoja el pan duro en agua y cuando se haya ablandado, escúrrelo y desmenúzalo, recogiéndolo en un bol grande,
afectar los tallos de las alcachofas, lavar las hojas de salvia, picarlas con un cuchillo y añadir todo al pan junto con los huevos, el queso y el tomillo y amasar todos los ingredientes,
agrandar ahora los pétalos de las alcachofas para dejar sitio al relleno,
y esas cosas cada alcachofa con la masa recién preparada (si sobra masa, se pueden amasar unas albóndigas y freírlas en aceite)

freir las alcachofas en aceite hirviendo dándoles vuelta suavemente y al final de la cocción ponerlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite,

servir las alcachofas rellenas y fritas en caliente.

Un consejo más:

Si lo prefiere, o si tiene dificultad para esparcir los pétalos, es posible dividir la alcachofa en dos partes por el sentido de su longitud, rellenar cada mitad de esta manera y luego cocinar según la receta.