Tarta Sacher: la receta de la Tarta Sacher

Sachertorte, la receta paso a paso para preparar Sachertorte con ingredientes no muy refinados

Tarta Sacher (o tarta Sacher) es el famoso pastel de chocolate austriaco cuya receta original es secreto de Estado y, por tanto, se han multiplicado las variantes para reproducirla a lo largo del tiempo. Hoy te ofrecemos la receta con ingredientes no muy refinados de la tarta de chocolate por excelencia.

Para preparar el Tortas Sacher te tomará un poco de paciencia, pero si sigues fielmente nuestros consejos seguro que obtendrás un gran resultado; Sin embargo, para el éxito de este postre, le recomendamos que elija ingredientes de calidad, posiblemente orgánicos, y que use chocolate negro al 70% de la más alta calidad.

índice

Ingredientes para un molde de bizcocho de 22 cm de diámetro

140 gr de mantequilla clarificada
110 gramos de azúcar de caña en polvo
1/2 vaina de vainilla
6 huevos orgánicos medianos
280 gr de chocolate negro 70%
Gramos 140 1 de harina
200 gr de mermelada de albaricoque
310 gramos de azúcar morena
125 gramos de agua
mantequilla y harina al gusto

Tiempo de preparación:
Minutos 40
Hora de cocinar:
Minutos 45
Tiempo de descanso:
tiempo de enfriamiento
Dosis:
6 a la gente
dificultad:
media / alta

Cómo preparar la tarta Sacher: procedimiento

Manteca y enharinar el molde.
Para fundir al baño maría los primeros ciento treinta gramos de chocolate y cascara los huevos separando las yemas de las claras,
monte las claras de huevo hasta que estén espumosas, luego agregue los primeros ciento diez gramos de azúcar colocándolos hacia el borde del tazón y continúe batiendo hasta que el merengue esté firme y no quede con la punta hacia arriba.

Extraer las semillas de la vaina de vainilla y combínalas en un bol grande junto con la mantequilla y el azúcar moreno en polvo,
comienzo trabajar la mezcla con una cuchara de madera y luego agregar las yemas de una en una,
incorporar ahora también chocolate derretido,

quindi añadir el merengue poco a poco con movimientos circulares que vayan de abajo hacia arriba para no desmontarlo,
seguir agregue la harina hacia el borde del tazón, incorporando también esto poco a poco, siempre con movimientos circulares.
Para verter la masa en el molde, alisar suavemente con una espátula y hornear,
cocina a 170° por unos 45' y durante los primeros diez minutos de cocción mantén abierta la puerta del horno con una cuchara de madera, luego vuelve a cerrarla y pasada la primera media hora de cocción puedes realizar la prueba del palillo.

Cocinando una vez terminado, sacar del horno, desmoldar suavemente y dejar enfriar completamente sobre una rejilla,
quindi dividir el bizcocho en dos discos, espolvorear ambos con un chorrito de mermelada,

superponerlos haciendo coincidir los lados rellenos, cubra todo el bizcocho con una capa de mermelada y colóquelo sobre una rejilla.
preparar ahora cubra hirviendo el agua con los doscientos gramos restantes de azúcar durante 5 ', luego apague el fuego y derrita los otros ciento cincuenta gramos de chocolate al baño maría, luego vierta el chocolate derretido en el almíbar de agua y el azúcar, mezclando al mismo tiempo, esperar unos minutos y cuando la mezcla empiece a espesar y tenga la consistencia de un yogur, verter la guinda del bizcocho empezando por el borde y luego hacia el centro, teniendo cuidado de deslizarlo los bordes también.