Mermelada de membrillo sin azúcar, un concentrado de antioxidantes en tu nevera

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Carlos Laforet Coll
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Solo se necesitan tres ingredientes para preparar la mermelada de membrillo, una de las conservas de otoño más populares 

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Solo se necesitan tres ingredientes para preparar la mermelada de membrillo, una de las conservas de otoño más populares 

La época de las manzanas ha comenzado… ¡los membrillos! Dulce y nutritiva, esta fruta otoñal de mil propiedades y sabor ligeramente ácido se presta muy bien para la preparación de una deliciosa mermelada. La confitura a base de membrillo es una de esas “recetas de abuela”, cuyo olor nos puede devolver a nuestra infancia. La receta clásica incluye azúcar, pero la que te proponemos es una versión menos calórica (donde se sustituye el azúcar por el edulcorante natural stevia), pero igualmente deliciosa.

Hacerlo es un juego de niños y estamos seguros de que te encantará en bizcochos para el desayuno. También puedes utilizarlo para rellenar tartas y bizcochos caseros.

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ingredientes

  • 1 kg de membrillo
  • 60 g de stevia
  • 1 limón bio

preparación 

Primero, lava bien los membrillos. Córtalos en trozos pequeños sin quitarles la cáscara y ponlos en una cacerola. Añade un poco de agua hasta cubrir los trozos de fruta y exprime el zumo de un limón. Ahora hervir a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente con un cucharón de madera, hasta que los membrillos se hayan ablandado. Una vez cocidos, escúrrelos y mézclalos con una batidora de inmersión. Agregar la stevia y mezclar. Cocine de nuevo a fuego lento durante otra media hora, revolviendo ocasionalmente hasta que la mermelada haya alcanzado una consistencia más espesa. Cuando esté lista, transfiera la mermelada aún tibia a los frascos de vidrio previamente esterilizados. Cierra los frascos herméticamente y colócalos sobre una mesa boca abajo, de manera que se forme el vacío.



Puedes conservar tu mermelada casera durante unos tres meses. Pero una vez abiertos los botes, guárdalo en la nevera y consúmelo antes de cuatro días.

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