Descubramos cómo preparar Bissap, una bebida refrescante senegalesa, siguiendo la receta recomendada por Adama.
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Bissap, así se llama esto en Senegal Bebida refrescante a base de flores secas de hibisco. El equivalente del más conocido Karkadè. Muy amado en África Occidental, donde a menudo se enriquece con piña, mango, papaya y otras especialidades tropicales.
De las flores de jamaica se utiliza el cáliz de la variedad roja, que también se utiliza en la elaboración de jarabes y mermeladas, mientras que la variedad de cáliz verde se utiliza más como verdura o como condimento.
Adama, cocinera senegalesa, nos ofrece hoy su versión de Bissap, revelando algunos secretos para hacerlo aún mejor.
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Bissap: la receta senegalesa de Adama
Cada uno lo prepara a su manera, pero los ingredientes básicos son los mismos: flores secas de hibisco, esencias, azúcar y agua. Esta es la versión de Adama.
ingredientes:
- 1 litro de agua
- 200 gr de flores de hibisco
- unas hojas de menta fresca
- esencia de vainilla
- jugo de piña
- azúcar (mejor usar azúcar integral de caña)
Primero enjuague las flores secas, luego hierva el agua en una olla, una vez que hierva, apague y vierta las flores y las hojas de menta fresca.
En otras recetas, las flores de hibisco se vierten en la olla apenas hierve el agua, dejando el fuego encendido durante 10-15 minutos. Adama prefiere apagarlo antes de verterlos para evitar que la bebida sea demasiado agria, después de lo cual los deja en infusión durante 15-20 minutos hasta que el agua tenga un bonito color rojo oscuro.
En este punto hay que filtrar el agua con un colador, eliminando las flores y hojas, luego dejar enfriar. Agregue el azúcar, un poco de esencia de vainilla y jugo de piña (unas cucharadas pueden ser suficientes, pero puede agregar más si lo desea), mezcle bien.
Introduce la bebida en la nevera y sírvela fría.
Trucos
El jugo de piña le da ese toque extra a la bebida. Adama siempre lo usa en su receta, pero si quieres puedes sustituirlo por trocitos de piña fresca, vertiéndolos directamente en la bebida. Y añade unas rodajas de manzana.
Dónde comprar flores de hibisco secas
Puedes comprar flores de hibisco secas en tiendas naturistas, tiendas étnicas y muchas tiendas en línea. Con nosotros puede encontrar bolsitas preparadas de karkadè en todas partes, excepto en flores.
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