Bissap : la recette traditionnelle sénégalaise d'une boisson aux fleurs d'hibiscus séchées

Découvrons comment préparer le Bissap, une boisson rafraîchissante sénégalaise, en suivant la recette recommandée par Adama.

Bissap, c'est comme ça qu'on appelle ça au Sénégal boisson rafraîchissante à base de fleurs d'hibiscus séchées. L'équivalent du plus connu Karkadè. Très apprécié dans toute l'Afrique de l'Ouest, où il est souvent enrichi d'ananas, de mangue, de papaye et d'autres spécialités tropicales.

Parmi les fleurs d'hibiscus, on utilise le calice de la variété rouge, qui sert également à la préparation de sirops et de confitures, tandis que la variété à calice vert est davantage utilisée comme légume ou comme condiment.

Adama, cuisinière sénégalaise, nous propose aujourd'hui sa version du Bissap, révélant quelques secrets pour le rendre encore meilleur.

index

Bissap : la recette sénégalaise d'Adama

Chacun le prépare à sa façon, mais les ingrédients de base sont les mêmes : fleurs d'hibiscus séchées, essences, sucre et eau. Voici la version d'Adama.

Ingrédients:

1 litre d'eau
200 gr de fleurs d'hibiscus
quelques feuilles de menthe fraîche
essence de vanille
jus d'ananas
sucre (mieux vaut utiliser du sucre de canne complet)

Rincez d'abord les fleurs séchées, puis faites bouillir l'eau dans une casserole, une fois qu'elle arrive à ébullition, éteignez et versez les fleurs et les feuilles de menthe fraîche.

Dans d'autres recettes, les fleurs d'hibiscus sont versées dans la casserole dès que l'eau bout, laissant le feu allumé pendant 10 à 15 minutes. Adama préfère l'éteindre avant de les verser pour éviter que la boisson ne soit trop acide, après quoi elle les laisse infuser pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit d'un joli rouge foncé.

À ce stade, vous devez filtrer l'eau avec une passoire en éliminant les fleurs et les feuilles, puis la laisser refroidir. Ajouter le sucre, un peu d'essence de vanille et le jus d'ananas (quelques cuillères à soupe peuvent suffire mais vous pouvez en rajouter si vous le souhaitez), en mélangeant bien.

Placez la boisson au réfrigérateur et servez-la froide.

tricheurs

Le jus d'ananas donne à la boisson une touche supplémentaire. Adama l'utilise toujours dans sa recette, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par des morceaux d'ananas frais, en les versant directement dans la boisson. Et ajoutez quelques tranches de pomme.

Où acheter des fleurs d'hibiscus séchées

Vous pouvez acheter des fleurs d'hibiscus séchées dans les magasins d'aliments naturels, les magasins ethniques et de nombreux magasins en ligne. Chez nous, vous pouvez trouver partout des sachets de karkadè prêts à l'emploi, mais privilégiez les fleurs.

Lire aussi: