Os grãos de damasco são uma potência de benefícios à saúde, assim como seus frutos, ou apresentam riscos à saúde e devem ser evitados? Vamos tentar esclarecer essa comida tão na moda quanto é discutida.
Não guarde o abacate assim: é perigosoI sementes de damasco são um concentrado de benefícios à saúde, um pouco como seus frutos, ou apresentam riscos à saúde e devem ser evitados? Vamos tentar esclarecer essa comida tão na moda quanto é discutida.
As populações do Paquistão, praticamente há séculos, recorrem ao damasco e suas sementes (não é a pedra grande e dura, mas a menor dentro) como remédios naturais para a saúde. o povo Hunza seria o maior usuário e conhecedor das propriedades benéficas das sementes de damasco, bem como do óleo obtido delas e dos frutos secos.
Os maiores benefícios atribuídos a essas sementes dizem respeito às propriedades anticancerígenas. De fato, observou-se que no Paquistão, no que diz respeito ao povo Hunza, doenças como o câncer são quase desconhecidas, assim como as doenças comuns do bem-estar que afligem os ocidentais. Mas é realmente devido ao consumo de sementes de damasco?
De acordo com essa cultura, as sementes de damasco seriam reais elixir de longa vida. Sua utilidade no combate ao câncer também era conhecida na China antiga, bem como no Oriente Médio. Na verdade, deuses foram encontrados papéis atribuída ao imperador Shen Nung e que remonta ao século I-II a. ajuda válida contra tumores.
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A vitamina B17 tem propriedades anticancerígenas?
O segredo contido nas sementes de damasco seria encontrado no conteúdo de vitamina B17, também conhecida como laetrila, amigdalina ou nitrilosídeo. Para alguns, é uma substância capaz de inibe o desenvolvimento de tumores e suas metástases, mas a ciência realmente não suporta esta teoria.
Segundo os admiradores dessas sementes, porém, a vitamina B17, na presença de células doentes, atuaria liberando cianeto, capaz de destruí-los. De fato, as células cancerosas contêm uma enzima particular, ausente nas células saudáveis, que permite a ativação da ação anticancerígena da vitamina B17.
O câncer seria uma doença quase desconhecida das populações que seguem uma dieta rica em vitamina B17. Além dos damascos, acompanhados da ingestão de suas sementes, a vitamina B17 está contida em leguminosas como favas ou ervilhas, nos brotos de leguminosas e cereais, na alfafa, na alface, nos nabos e em outros vegetais e frutas.
Por outro lado, nos últimos anos, essas propriedades foram significativamente reduzidas. De fato, vários estudos afirmam que não há efeito positivo como anticancerígeno.
As sementes de damasco são venenosas? O que pensa a AESA
Há alguns anos, a EFSA (European Food Safety Authority) também se manifestou sobre as sementes de damasco, alertando os consumidores para o risco efetivo de envenenamento. Conforme declarado em seu comunicado de imprensa:
“Consumir mais de três pequenos grãos crus de damasco, ou menos da metade de uma semente grande de cada vez, pode ultrapassar os limites da segurança. Crianças pequenas que consomem até mesmo uma pequena semente de damasco correm o risco de ultrapassar o limite de segurança”.
O problema é que nas sementes de damasco existe um composto de origem natural, amigdalina que, uma vez contratado, em nosso organismo se transforma em cianeto, um poderoso veneno que pode causar náuseas, febre, dor de cabeça, insônia, sede, letargia, nervosismo, dores nas articulações e nos músculos, queda súbita da pressão arterial e, em casos mais graves, levar à morte.
Acredita-se geralmente que entre 0,5 e 3,5 miligramas (mg) de cianeto por kg de peso corporal é uma dose com risco de vida. No entanto, a EFSA reduziu significativamente a dose, acreditando que o limite de segurança para exposição ocasional é de 20 microgramas por quilograma de peso corporal (25 vezes menos do que a dose mais baixa considerada potencialmente letal).
Como resultado de tudo isso, a autoridade europeia limitou a importação dessas sementes de países asiáticos, levando à adoção de um novo regulamento para a venda desses produtos alimentícios.
Como a EFSA nos lembra, no entanto, não há risco se o fruto do damasco for consumido, todo o potencial teor de veneno está de fato contido na semente.
Ingestão e contra-indicações
Quantas sementes de damasco podem ser consumidas por dia? Ernst T. Krebs, o autor dos estudos anticancerígenos, argumentou que 7 grãos de damasco, tomados diariamente, seriam a quantidade ideal ao longo da vida. Mas, na realidade, como já explicamos, essa quantidade hoje em dia é altamente desencorajada pela maioria dos especialistas por causa da quantidade excessiva de veneno contida nessas sementes.
Os principais contra-indicações de sementes de damasco é deles teor de cianeto. Anteriormente, acreditava-se que, para consumir uma quantidade de cianeto que poderia ser fatal, dependendo do peso e da altura, um indivíduo teria que comer de 80 a 560 grãos de damasco por dia, desproporcional ao consumo de grãos de damasco, como suplementos alimentares. Agora, no entanto, esse ponto foi bastante reduzido e acredita-se que até mesmo uma quantidade muito menor dessas sementes cause efeitos colaterais graves.
Se quiser provar, deve limitar-se ao consumo de 1 ou 2 sementes de damasco que deve ser contratado acompanhados de frutas frescas ou secas, uma vez que as enzimas contidas na própria fruta são consideradas como componentes de seu mecanismo de ação.
Sementes de damasco amargo
A vitamina B17 está presente em maior quantidade em sementes de damasco amargo do que sementes de damasco doce. As sementes de damasco lembram muito as amêndoas em aparência e forma. As sementes amargas vêm damascos selvagens, com sabor azedo, enquanto as sementes doces são obtidas a partir de frutas frescas e maduras que comumente encontramos à venda. As sementes de damasco, depois de extraídas dos frutos, são submetidas à secagem.
Onde encontrar sementes de damasco
As sementes de damasco podem ser compradas em herbalistas (onde deve ser possível encomendá-los se não estiverem disponíveis), em lojas de comida orgânica, ou no loja online dedicado ao mundo do orgânico e natural.
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Marta Albè
