Profitrol, a receita passo a passo para prepará-lo em casa
profiteroles, a receita passo a passo prepará-lo em casa. Bolo feito de uma deliciosa pirâmide de folhados de creme cheio com creme e coberto com um Cobertura de chocolate e caracóis de nata, é perfeito para ser servido em ocasiões especiais mas também no final de uma refeição acompanhado de um café.
Prepará-lo não é nada difícil e abaixo você encontrará todos os truques para fazer essa deliciosa sobremesa, que, se consumida no dia seguinte, ficará ainda mais saborosa em nossa opinião. Para o recheio dos profiteroles pode usar o seu creme ou creme preferido ou porque não, até creme de mascarpone.
conteúdo
Ingredientes para cerca de 22 pastéis de nata
- 125 gr de água
- 50 gr de manteiga
- 125 gr de farinha 1
- 2 ovos médios (cerca de 100 gr sem casca)
- 1kg de nata
- 120 gr de chocolate preto
- 50 gr de manteiga em pedaços
- 250 gramas de creme líquido
- Tempo de preparação:
Minutos 60 - Tempo de cozimento:
Minutos 40 - Tempo de descanso:
tempo de resfriamento - Doses:
para 6 pessoas - Dificuldade:
média / baixa
Como preparar os profiteroles: procedimento
- Primeiro de tudo será necessário preparar os pastéis de nata e a massa choux: Junte a manteiga em pedaços e a água num tacho e derreta a manteiga em lume brando,
- fundir depois a farinha e misture ao mesmo tempo até formar uma pátina branca no fundo da panela,
- remover do fogo e faça a mistura esfriar em um prato.
- quando estará quase frio para incorporar os ovos um a um, tendo o cuidado de adicionar o próximo ovo somente quando o primeiro estiver completamente absorvido,
se você tiver uma batedeira planetária é possível fazer este passo usando o gancho de folha, manualmente é aconselhável usar um batedor manual, em ambos os casos a massa de choux ainda terá que incorporar muito ar, então se você trabalhar à mão, será necessário um pouco de força para trabalhá-lo.
- Resina uma assadeira com papel manteiga e um saco de confeitar ou com duas colheres forme pilhas de massa de igual tamanho formando assim os pastéis de nata,
- assar em um forno quente a 200 ° e cozinhe por quinze minutos,
- abassar em seguida, a temperatura para 190 ° e cozinhe por mais dez minutos,
- desligar agora o forno e mantenha-o aberto com uma colher de pau deixando os pastéis de nata esfriarem por dentro.
- Uma vez frio, recheie os pastéis de nata a gosto com creme ou natas e coloque-os no frigorífico;
- preparar agora a cobertura de chocolate cortando finamente o chocolate,
- conduzir ferva duzentos gramas de creme e derreta a manteiga dentro,
- fundir depois também o chocolate e misture fazendo-o derreter completamente,
- transferência em uma tigela e mergulhe na calda de chocolate uma baforada de cada vez e, usando dois garfos, cubra completamente com o chocolate,
- mettere os folhados de creme em uma gradinha para que o excesso de cobertura possa escorrer
- em seguida sempre ajudando com garfos arrume-os em uma bandeja sobrepondo-os e assim formando uma pirâmide,
- monte agora o creme restante e com este acabamento decorando os profiteroles.
- Por para fora os profiteroles na geladeira até a hora de servir.
Como armazenar os profiteroles:
Se sobrar profiteroles, eles podem ser atendidos na geladeira e devem ser consumidos em alguns dias.
Ilaria Zizza
