Profiteroles: la receta y los trucos para preparar el hojaldre de nata más famoso

Profitterol, la receta paso a paso para prepararlo en casa

Profiteroles, el prescripción paso a paso prepararlo en casa. Torta hecha de un delicioso pirámide de bollos de crema relleno con crema y cubierto con un Glaseado de chocolate y rizos de nata, es perfecto para servirlo en ocasiones especiales pero también al final de una comida junto con un café.

Prepararlo no es nada difícil y a continuación encontrarás todos los trucos para hacer este delicioso postre que, si se come al día siguiente, estará aún más sabroso en nuestra opinión. Para el relleno de los profiteroles puedes utilizar tu crema pastelera o crema preferida o por qué no, incluso crema de mascarpone.

índice

Ingredientes para unas 22 bolitas de crema

125 gramos de agua
50 g de mantequilla
Gramos 125 1 de harina
2 huevos medianos (unos 100 gr sin cáscara)
1 kg de crema pastelera
120 gramos de chocolate negro
50 gr de mantequilla en trozos
250 gramos de nata líquida

Tiempo de preparación:
Minutos 60
Hora de cocinar:
Minutos 40
Tiempo de descanso:
tiempo de enfriamiento
Dosis:
6 a la gente
dificultad:
media / baja

Cómo preparar los profiteroles: procedimiento

En primer lugar será necesario preparar los hojaldres de nata y la pasta choux: Mezclar la mantequilla en trozos y el agua en un cazo y derretir la mantequilla a fuego lento,
fusionar luego la harina y mezclar al mismo tiempo hasta que se forme una pátina blanca en el fondo de la sartén,

eliminar del fuego y dejar enfriar la mezcla en un plato.
cuando estará casi frío para ir incorporando los huevos de uno en uno, teniendo cuidado de añadir el siguiente huevo solo cuando el primero se haya absorbido por completo,
si tienes una batidora planetaria es posible hacer este paso usando el gancho de hoja, a mano es recomendable usar un batidor de mano, en ambos casos la masa choux aun tendra que incorporar mucho aire, asi que si la trabajas a mano se necesitará un poco de fuerza para trabajarlo.

Recubrimiento una bandeja para hornear con papel pergamino y una manga pastelera o con dos cucharas formar montones de masa del mismo tamaño formando así los bollos de crema,
hornear en un horno caliente a 200° y cocinar por quince minutos,
más bajo luego la temperatura a 190° y cocinar por otros diez minutos,
desconectar ahora el horno y mantenlo abierto con una cuchara de madera dejando que los bollos de nata se enfríen por dentro.

una vez frio, rellenar los bollitos de nata al gusto con natillas o nata y colocarlos en el frigorífico;

preparare ahora el glaseado de chocolate cortando finamente el chocolate,
conducir hervir doscientos gramos de nata y derretir la mantequilla por dentro,
fusionar luego también el chocolate y mezclar hasta que se derrita por completo,

transferencia en un bol y sumergir en la salsa de chocolate una bocanada a la vez y, con dos tenedores, cubrirla completamente con el chocolate,
mettere la nata se infla sobre una rejilla para que se escurra el exceso de cobertura

quindi siempre ayudándose con tenedores acomodarlos en una charola superponiéndolos y así formando una pirámide,
monte ahora la crema restante y con esto terminar decorando los profiteroles.
Guardar los profiteroles en el refrigerador hasta el momento de servir.