Pão de quinoa, a receita com fermento natural
Pão de Quinoa, aqui está o receita prepará-lo em casa com fermento mãe. Macio e de sabor forte, tem consistência semelhante ao pão de sanduíche; sua fragrância permanece inalterada por vários dias e se presta bem para ser recheada ou para acompanhar pratos principais. Ideal também para quem sofre de doença celíaca porque é isento de glúten (desde que também use um fermento sem glúten).
A quinoa é uma planta herbácea que cresce nos Andes, e da moagem de pedra de seus grãos obtemos uma farinha que é naturalmente sem glúten. Tem um alto poder proteico e é rico em sais minerais, vitamine e carboidratos de baixo índice glicêmico.
O pão de quinoa irá certamente conquistá-lo pela sua consistência, mas também pelo seu sabor muito particular dado pela saponina que é recomendada para equilibrar com alimentos de sabor doce. Seu preparo é muito simples, basta misturar os ingredientes em uma tigela, depois transferi-los para uma forma de bolo de ameixa e aguardar pacientemente o fermento. Como já especificado, este prato é isento de glúten, mas se for destinado a celíacos ou intolerantes ao glúten, deve certificar-se de não contaminar a massa e de utilizar um fermento sem glúten.
conteúdo
Ingredientes
- 130 gr de massa
- 6 gr de sal
- 20 ml de azeite extra-virgem
- 350 gramas de farinha de quinoa
- 60 gr de sementes de linho
- 450 gr de água
- azeite extra virgem a gosto
- sementes de linhaça adicionais a gosto
- Tempo de preparação:
Minutos 25 - Tempo de cozimento:
Minutos 50 - Tempo de descanso:
12 horas de fermentação - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixo
Como fazer pão de quinoa: procedimento
- lugar as sementes de linhaça embebidas por dez/quinze minutos em uma tigela contendo duzentos e cinquenta gramas de água para criar um gel que de alguma forma substitui a ausência da malha de glúten,
- nel frattempo dissolva o fermento nas duzentas gramas restantes de água e, em seguida, adicione o óleo,
- adicionar depois a farinha e misture com os ingredientes líquidos,
- Segue despeje as sementes de linhaça e continue misturando,
- Por último incorpore também o sal.
- Resina a forma com papel vegetal e deite a mistura no seu interior, nivele-a delicadamente, cubra com película aderente e deixe crescer até dobrar colocando-a ao abrigo de correntes de ar (de preferência no forno desligado com a porta fechada),
- fermento acabado pincele-o na superfície com óleo adicional e polvilhe com mais linhaça,
- cozinheiro em forno pré-aquecido a 190° por cerca de quarenta e cinco minutos (para verificar o cozimento você pode fazer o teste do palito)
- cozinhando quando terminar, retire do forno e deixe o pão de quinoa esfriar sobre uma grade.
Como conservar o pão de quinoa:
O pão de quinoa pode ser armazenado em sacos de papel para alimentos por dois/três dias.
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Ilaria Zizza
