Pan de quinoa, la receta con levadura natural
Pan de quinoa, aquí está el prescripción para prepararlo en casa con levadura madre. Suave y de sabor fuerte, tiene una consistencia similar al pan de molde; su fragancia permanece inalterable durante varios días y se presta bien para ser rellenada o para acompañar platos principales. También es ideal para celíacos porque no contiene gluten (siempre que utilices también una masa madre sin gluten).
La quinua es una planta herbácea que crece en los Andes, y de la molienda de sus granos en piedra obtenemos un harina que es naturalmente libre de gluten. Tiene un alto poder proteico y es rico en sales minerales, vitamina e carbohidratos de bajo índice glucémico.
El pan de quinoa seguro que te conquistará por su consistencia, pero también por su sabor tan particular que le otorga la saponina que se recomienda para equilibrar con alimentos de sabor dulce. Su preparación es muy sencilla, basta con mezclar los ingredientes en un bowl, luego pasarlos a un molde de plum-cake y luego esperar pacientemente a que leude. Como ya se ha especificado, este plato no contiene gluten, pero si está destinado a personas celíacas o intolerantes al gluten, debe asegurarse de no contaminar la masa y utilizar una masa madre sin gluten.
índice
ingredientes
- 130 gr de masa madre
- 6 gr de sal
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 350 gramos de harina de quinua
- 60 gr de semillas de lino
- 450 gramos de agua
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- semillas de lino adicionales al gusto
- Tiempo de preparación:
Minutos 25 - Hora de cocinar:
Minutos 50 - Tiempo de descanso:
12 horas de levadura - Dosis:
4 a la gente - dificultad:
bassa
Cómo hacer pan de quinoa: procedimiento
- Mettere las semillas de lino remojadas durante diez/quince minutos en un recipiente que contiene doscientos cincuenta gramos de agua para crear un gel que de alguna manera suple la ausencia de la malla de gluten,
- nel frattempo disolver la masa madre en los doscientos gramos de agua restantes y luego agregar el aceite,
- aggiungere luego la harina y mezclarla con los ingredientes líquidos,
- seguir vierta las semillas de lino y continúe mezclando,
- Por último incorporar también la sal.
- Recubrimiento moldear con papel pergamino y verter la mezcla en su interior, nivelarla suavemente, taparla con film transparente y dejar leudar hasta que se duplique colocándola lejos de corrientes de aire (preferiblemente en el horno apagado con la puerta cerrada),
- levadura terminado cepillar en la superficie con aceite adicional y espolvorear con más linaza,
- cocinar en horno precalentado a 190º durante unos cuarenta y cinco minutos (para comprobar la cocción podéis hacer la prueba del palillo)
- Cocinando cuando termine, retire del horno y deje que el pan de quinoa se enfríe sobre una rejilla.
Cómo almacenar el pan de quinoa:
El pan de quinoa se puede almacenar en bolsas de papel para alimentos durante dos o tres días.
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Ilaria Zizza
