Pain au quinoa, la recette au levain naturel
Pain au quinoa, voici le ordonnance pour le préparer à la maison avec levure mère. Doux et avec une saveur forte, il a une consistance similaire au pain de mie ; son parfum reste inchangé pendant plusieurs jours et se prête bien à être farci ou à accompagner des plats principaux. Idéal également pour les personnes souffrant de la maladie coeliaque car il est sans gluten (à condition d'utiliser également un levain sans gluten).
Le quinoa est une plante herbacée qui pousse dans les Andes, et du broyage à la pierre de ses grains on obtient une farine qui est naturellement sans gluten. A un haute puissance protéique et il est riche en sels minéraux, Vitamines e glucides à faible indice glycémique.
Le pain au quinoa vous séduira sûrement pour sa consistance, mais aussi pour son goût très particulier donné par la saponine qu'il est recommandé d'équilibrer avec des aliments au goût sucré. Sa préparation est très simple, il suffit de mélanger les ingrédients dans un bol, puis de les transférer dans un moule à plum-cake puis d'attendre patiemment la levée. Comme déjà précisé, ce plat est sans gluten, mais s'il est destiné aux personnes cœliaques ou intolérantes au gluten, il faut veiller à ne pas contaminer la pâte et à utiliser un levain sans gluten.
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Ingrédients
- 130 gr de levain
- 6 gr de sel
- 20 ml d'huile d'olive extra vierge
- 350 grammes de farine de quinoa
- 60 gr de graines de lin
- 450 grammes d'eau
- huile d'olive extra vierge extra au goût
- graines de lin supplémentaires au goût
- Temps de préparation:
25 minutes - Temps de cuisson:
50 minutes - Temps de repos:
12 heures de levée - Doses:
personnes à 4 - difficulté:
faible
Comment faire du pain au quinoa : procédure
- Mettere les graines de lin trempées pendant dix/quinze minutes dans un bol contenant deux cent cinquante grammes d'eau pour créer un gel qui remplace en quelque sorte l'absence de la maille de gluten,
- nel frattempo dissoudre le levain dans les deux cents grammes d'eau restants puis ajouter l'huile,
- aggiungere puis la farine et mélangez-la avec les ingrédients liquides,
- à suivre verser les graines de lin et continuer à mélanger,
- Dernièrement incorporer également le sel.
- Garniture le moule avec du papier sulfurisé et versez le mélange à l'intérieur, nivelez-le délicatement, recouvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le gonfler jusqu'à ce qu'il double en le plaçant à l'abri des courants d'air (de préférence dans le four éteint porte fermée),
- levain fini de le badigeonner en surface avec de l'huile supplémentaire et de le saupoudrer de plus de graines de lin,
- cuisinier dans un four préchauffé à 190° pendant environ quarante-cinq minutes (pour vérifier la cuisson vous pouvez faire le test du cure-dent)
- cuisine une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir le pain de quinoa sur une grille.
Comment conserver le pain de quinoa :
Le pain de quinoa peut se conserver dans des sachets en papier alimentaire pendant deux/trois jours.
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Ilaria Zizza
