Chá feito com água da torneira pode conter subprodutos de desinfecção, alguns desconhecidos
Não guarde o abacate assim: é perigosoPara todos aqueles que amam o chá, chega um alerta: aquele preparado com água da torneira pode conter subprodutos de desinfecção, alguns dos quais são desconhecidos e, portanto, com efeitos incertos à saúde. O estudo foi realizado por um grupo de pesquisa da Universidade da Carolina do Sul (EUA).
Il chá é a segunda bebida mais consumida no mundo (depois da água) e é famosa pela imersão do extrato em água fervida. A pesquisa agora revela que, quando a água da torneira é usada, podem ocorrer reações químicas que levam à formação de compostos químicos ainda não identificados.
Na verdade, o cloro residual na água da torneira pode reagir com os compostos do chá para formar subprodutos de desinfecção (DBP): O trabalho encontrou especificamente 60 DBP em três tipos de chá, inesperadamente encontrando níveis mais baixos no chá preparado do que na própria água da torneira, mas observando muitos DBPs desconhecidos com efeitos de saúde incertos.
Como explica a American Chemical Society, a desinfecção é fundamental para garantir a segurança da água potável, mas a formação de DBP é inevitável. Por outro lado, o chá contém cerca de 500 compostos, incluindo polifenóis, aminoácidos, cafeína e outros, que podem reagir com o cloro para formar outros DBPs, alguns dos quais estão ligados em estudos epidemiológicos ao câncer e problemas de nascimento. Além disso, os DBPs podem se formar a partir de reações com compostos na própria água da torneira.
Os pesquisadores prepararam três tipos de chá e, em seguida, mediram os compostos usando cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massa. As medições revelaram níveis mais elevados de 60 DBPs na água da torneira do que nas infusões de chá, possivelmente porque muitos compostos evaporaram ou foram absorvidos pelas próprias folhas de chá.
Mas esses 60 compostos foram apenas 4% do halogênio orgânico total (uma medida de todos os DBPs contendo halogênio, os elementos químicos do sétimo grupo da tabela periódica, particularmente reativos), indicando que a maioria desses compostos no chá não era conhecida. A equipe então identificou 15 provavelmente formados pela reação do cloro com precursores fenólicos e polifenólicos que ocorrem naturalmente nas folhas de chá.
Melhor não fazer chá com água da torneira?
©Ciência e Tecnologia Ambiental
Pesquisadores não dizem isso e ninguém justifica o uso de água engarrafada. Embora níveis razoavelmente seguros ainda não tenham sido estabelecidos para a maioria dos DBPs, para os regulamentados, uma pessoa média deve beba 18 a 55 xícaras de chá por dia exceder os limites estabelecidos pela Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos.
Isso não significa que seja importante continuar os estudos, principalmente em compostos ainda não regulamentados ou sobre os quais não há literatura científica suficientemente sólida.
O trabalho, financiado pela National Science Foundation, o Chinese Scholarship Council e a própria Universidade da Carolina do Sul, foi publicado na Environmental Science & Technology.
Fonte de referência: American Chemical Society / Environmental Science & Technology
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