Le thé fait avec de l'eau du robinet peut contenir des produits chimiques "inconnus". j'étudie

Le thé fait avec de l'eau du robinet peut contenir des sous-produits de désinfection, certains inconnus

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Pour tous ceux qui aiment le thé, une alerte arrive : celui préparé avec de l'eau du robinet pourrait contenir des sous-produits de désinfection dont certains sont inconnus et donc aux effets sur la santé incertains. L'étude a été menée par un groupe de recherche de l'Université de Caroline du Sud (États-Unis).





Il thé c'est la deuxième boisson la plus consommée au monde (après l'eau) et sa célèbre préparation consiste à immerger l'extrait dans de l'eau bouillie. La recherche révèle maintenant que, lorsque l'eau du robinet est utilisée, des réactions chimiques peuvent se produire et conduire à la formation de composés chimiques encore non identifiés.

En effet, le chlore résiduel dans l'eau du robinet peut réagir avec les composés du thé pour former sous-produits de désinfection (DBP): Le travail a spécifiquement trouvé 60 DBP dans trois types de thé, trouvant de manière inattendue des niveaux inférieurs dans le thé infusé que dans l'eau du robinet elle-même, mais notant de nombreux SPD inconnus aux effets incertains sur la santé.

Comme l'explique l'American Chemical Society, la désinfection est bien sûr essentielle pour assurer la sécurité de l'eau potable, mais la formation de SPD est inévitable. D'autre part, le thé contient environ 500 composés, dont des polyphénols, des acides aminés, de la caféine et d'autres, qui peuvent réagir avec le chlore pour former d'autres SPD, dont certains sont liés dans des études épidémiologiques au cancer et à des problèmes de naissance. De plus, les SPD peuvent se former à partir de réactions avec des composés dans l'eau du robinet elle-même.

Les chercheurs ont infusé trois types de thé et ont ensuite mesuré les composés à l'aide de la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse. Les mesures ont révélé des niveaux plus élevés des 60 SPD dans l'eau du robinet que dans les infusions de thé, peut-être parce que de nombreux composés se sont évaporés ou ont été absorbés par les feuilles de thé elles-mêmes.

Mais ces 60 composés étaient seulement 4% de l'halogène organique total (une mesure de tous les SPD halogénés, les éléments chimiques du septième groupe du tableau périodique, particulièrement réactifs), indiquant que la plupart de ces composés dans le thé n'étaient pas connus. L'équipe a ensuite identifié 15 composés susceptibles d'être formés par la réaction du chlore avec des précurseurs phénoliques et polyphénoliques naturellement présents dans les feuilles de thé.



Mieux vaut ne pas faire de thé avec de l'eau du robinet ?

Le thé fait avec de l'eau du robinet peut contenir des produits chimiques

©Science et technologie de l'environnement

Les chercheurs ne disent pas cela et personne ne justifie l'utilisation de l'eau en bouteille. Bien que des niveaux raisonnablement sûrs n'aient pas encore été établis pour la plupart des SPD, pour ceux qui sont réglementés, une personne moyenne devrait boire 18 à 55 tasses de thé par jour dépasser les limites fixées par l'Environmental Protection Agency des États-Unis.

Cela ne signifie pas qu'il soit important de poursuivre les études, notamment sur des composés non encore réglementés ou sur lesquels il n'existe pas de littérature scientifique suffisamment solide.

Le travail, financé par la National Science Foundation, le Chinese Scholarship Council et l'Université de Caroline du Sud elle-même, a été publié dans Environmental Science & Technology.



Fonti di riferimento : American Chemical Society / Environmental Science & Technology

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