Os paradigmas da indústria alimentícia e a globalização estão tornando os estilos alimentares dos povos do mundo cada vez mais semelhantes. As diferenças nas dietas, entre Oriente e Ocidente, vêm desaparecendo gradativamente nas últimas décadas, principalmente no que diz respeito aos países industrializados. E são justamente as dietas ocidentais, baseadas em produtos embalados e monoculturas, que prevalecem.
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Os paradigmas da indústria alimentícia e da agricultura intensiva e a globalização eles estão fazendo cada vez mais parecido gli estilos de alimentação dos povos do mundo. As diferenças nas dietas, entre Oriente e Ocidente, estão desaparecendo gradualmente, especialmente no que diz respeito aos países industrializados. E eles estão bem ali dietas ocidentais, com base em produtos embalados e monoculturas, prevaleçam.
Para confirmar é um estudo recentemente publicado pela revista Pnas, com o título de "Aumentar a homogeneidade na oferta global de alimentos e as implicações para a segurança alimentar". Até então o fenômeno parecia bastante evidente, mas nunca havia sido submetido a estudos científicos. Os resultados obtidos são provavelmente mais dramáticos do que o esperado.
Sobre o últimos 50 anos le as dietas dos diferentes países do mundo tornaram-se cada vez mais semelhantes. Os hábitos alimentares ocidentais se espalharam rapidamente, atingindo facilmente a África e a Ásia. As dietas locais e regionais sofreram umainvolução, esmagado pelo peso das propostas da indústria alimentícia e dos supermercados.
Este processo de homogeneização levou grande parte do mundo a confiar principalmente 3 recursos alimentares cresceu intensamente: trigo, milho e soja. Vale lembrar que grande parte da produção de soja e milho irá para fazendas, na forma de ração.
A perda de variedade na agricultura e a dominância de monocoltura pode causar sérios riscos, como o aparecimento e disseminação de doenças de plantas, que no passado causaram graves fome. L 'Irlanda em meados do século XIX foi um exemplo emblemático, devido às infestações que afetaram as lavouras de batatas, que detinha o domínio na agricultura nacional.
Nas últimas décadas, a dieta mundial foi enriquecida principalmente com ingredientes e produtos derivados da soja, sementes de girassol eazeite de dendê. Ao mesmo tempo, a contribuição para a dieta dos culturas locais, como o milheto, o sorgo, a batata-doce e a mandioca (também conhecida como tapioca ou mandioca).
Seria agora um tendência consolidada que precisa ser resolvido, antes que o planeta se encontre a qualquer momento enfrentando uma fome severa como a irlandesa. Lá dieta modernaem geral é cada vez menos rica em alimentos frescos, de produção local e zero quilómetro, enquanto a prevalecer, como bem sabemos, são os produtos embalados e um pequeno círculo de cereais.
Além disso, o uso indiscriminado do óleo de palma já está causando sérios danos ambientais, a começar pela destruição dos antigos Florestas da Indonésia. Siga um 'dieta mais rica e variada de alimentos produzidos localmente significa, portanto, apoiar uma agricultura que não se baseie exclusivamente em monoculturas e se desvincular gradativamente da homologação imposta pela indústria alimentícia.
Além disso, uma dieta baseada em produtos frescos e sazonais, rica em diferentes alimentos e não muito repetitiva, representa um importante contributo para a manutenção de uma boa saúde. Mais uma vez podemos ser os primeiros, com nossas opções de alimentação, compras e autoprodução, um estimular mudanças profundas.
Marta Albè
Fonte da foto: naturesavvy.com
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