Les paradigmes de l'industrie alimentaire et de la mondialisation rendent de plus en plus similaires les styles alimentaires des peuples du monde. Les différences de régimes alimentaires, entre l'Est et l'Ouest, se sont progressivement estompées au cours des dernières décennies, notamment en ce qui concerne les pays industrialisés. Et ce sont précisément les régimes alimentaires occidentaux, basés sur les produits emballés et les monocultures, qui prédominent.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
Les paradigmes de l'industrie agroalimentaire et de l'agriculture intensive et la mondialisation il sont en train de faire de plus en plus semblable la styles d'alimentation des peuples du monde. Les différences de régimes alimentaires, entre l'Est et l'Ouest, s'estompent progressivement, notamment en ce qui concerne les pays industrialisés. Et ils sont juste là régimes occidentaux, basée sur des produits conditionnés et des monocultures, prévale.
Pour confirmer que c'en est un studio récemment publié par le magazine Pnas, sous le titre "Accroître l'homogénéité des approvisionnements alimentaires mondiaux et les implications pour la sécurité alimentaire". Jusqu'à présent, le phénomène était apparu assez évident, mais il n'avait jamais fait l'objet d'études scientifiques. Les résultats obtenus sont probablement plus spectaculaires que prévu.
Au dessus de 50 dernières années let les régimes alimentaires des différents pays du monde sont devenus de plus en plus similaires. Les habitudes alimentaires occidentales se sont répandues comme une traînée de poudre, atteignant facilement l'Afrique et l'Asie. Les régimes alimentaires locaux et régionaux ont subi uneinvolution, écrasé par le poids des propositions de l'industrie agroalimentaire et de la grande distribution.
Ce processus de homogénéisation conduit une grande partie du monde à s'appuyer principalement sur 3 ressources alimentaires cultivé intensivement : blé, plus e soja. Il ne faut pas oublier qu'une grande partie de la production de soja et de maïs ira à fermes, sous forme d'aliment.
La perte de variété dans l'agriculture et la prédominance des monoculture peut entraîner des risques graves, tels que l'apparition et la propagation de maladies des plantes, qui dans le passé ont causé de graves famines. L 'Irlande au milieu du XIXe siècle, c'était un exemple emblématique, en raison des infestations qui affectaient les cultures de pommes de terre, qui détenait la domination de l'agriculture nationale.
Au cours des dernières décennies, l'alimentation mondiale s'est enrichie notamment d'ingrédients et de produits dérivés du soja, des graines de tournesol ethuile de palme. Dans le même temps, la contribution au régime alimentaire des cultures locales, comme le millet, le sorgho, la patate douce et le manioc (également appelé tapioca ou yucca).
Ce serait désormais un tendance consolidée à laquelle il faut s'attaquer, avant que la planète ne se retrouve à tout moment confrontée à une grave famine comme celle de l'Irlande. Là alimentation moderneen général c'est de moins en moins riche en produits frais, de production locale et zéro kilomètre, tandis que prédominent, comme nous le savons bien, les produits emballés et un petit cercle de céréales.
En outre, l'utilisation aveugle de l'huile de palme cause déjà de graves dommages à l'environnement, à commencer par destruction des anciens Forêts indonésiennes. Suivez un 'alimentation plus riche et plus variée des aliments produits localement, c'est donc soutenir une agriculture qui ne repose pas exclusivement sur les monocultures et se détacher progressivement de l'homologation imposée par l'industrie agroalimentaire.
De plus, une alimentation à base de produits frais et de saison, riche en aliments différents et peu répétitive, représente une contribution importante au maintien d'un bonne santé. Une fois de plus, nous pouvons être les premiers, avec nos choix alimentaires, d'achat et d'autoproduction, un stimuler un changement profond.
Marta Albè
Source photo : naturalsavvy.com
Lire aussi:
Ce qui mange le monde : photos et livre de Peter Menzel
