Los paradigmas de la industria alimentaria y la globalización están haciendo cada vez más parecidos los estilos alimentarios de los pueblos del mundo. Las diferencias en las dietas, entre Oriente y Occidente, han ido desapareciendo paulatinamente en las últimas décadas, especialmente en lo que se refiere a los países industrializados. Y son precisamente las dietas occidentales, basadas en productos envasados y monocultivos, las que prevalecen.
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Los paradigmas de la industria alimentaria y la agricultura intensiva y la la globalización ellos están haciendo cada vez más similar la estilos de alimentación de los pueblos del mundo. Las diferencias en las dietas, entre Oriente y Occidente, están desapareciendo gradualmente, especialmente en lo que respecta a los países industrializados. Y están justo ahí dietas occidentales, a base de productos envasados y monocultivos, para imponerse.
Para confirmar que es uno estudio publicado recientemente por la revista Pnas, con el título de "Aumento de la homogeneidad en el suministro mundial de alimentos y las implicaciones para la seguridad alimentaria". Hasta ese momento el fenómeno parecía bastante evidente, pero nunca había sido objeto de estudios científicos. Los resultados obtenidos son probablemente más espectaculares de lo esperado.
Sobre el últimos 50 años my las dietas de los diferentes países del mundo se han vuelto cada vez más similares. Los hábitos alimenticios occidentales se extendieron como un reguero de pólvora, llegando fácilmente a África y Asia. Las dietas locales y regionales han sufrido unainvolución, aplastado por el peso de las propuestas de la industria alimentaria y los supermercados.
este proceso de homogeneización llevó a gran parte del mundo a depender principalmente de 3 recursos alimenticios crecido intensamente: trigo, más e soja. Cabe recordar que gran parte de la producción de soja y maíz se destinará a granjas, en forma de pienso.
La pérdida de variedad en la agricultura y el predominio de monocultivo puede ocasionar graves riesgos, como la aparición y propagación de enfermedades de las plantas, que en el pasado han causado graves hambrunas. L 'Irlanda a mediados del siglo XIX fue un ejemplo emblemático, debido a las infestaciones que afectaron a los cultivos de patatas, que ostentaba el dominio en la agricultura nacional.
Durante las últimas décadas, la dieta mundial se ha enriquecido en particular con ingredientes y productos derivados de la soja, las semillas de girasol yaceite de palma. Al mismo tiempo, el aporte a la dieta de los cultivos locales, como el mijo, el sorgo, la batata y la mandioca (también conocida como tapioca o yuca).
Ahora sería un tendencia consolidada que debe abordarse, antes de que el planeta se encuentre en cualquier momento frente a una hambruna severa como la irlandesa. Ahí dieta modernaen general es cada vez menos rico en alimentos frescos, de producción local y kilómetro cero, mientras que priman, como bien sabemos, los productos envasados y un pequeño círculo de cereales.
Además, el uso indiscriminado del aceite de palma ya está causando graves daños ambientales, empezando por destrucción de los antiguos bosques indonesios. Sigue un 'dieta más rica y variada de alimentos producidos localmente significa, por tanto, apoyar una agricultura que no se base exclusivamente en monocultivos y desligarse paulatinamente de la homologación impuesta por la industria alimentaria.
Además, una dieta basada en productos frescos y de temporada, rica en alimentos diferentes y no demasiado repetitiva, representa una importante contribución para mantener una buena salud. Una vez más podemos ser los primeros, con nuestras opciones de alimentación, compra y autoproducción, una estimular un cambio profundo.
marta albe
Fuente de la foto: naturesavvy.com
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