Um grupo de cientistas australianos transformou resíduos de brócolis em pós para bebidas, sopas e assados para armazenar nutrientes mesmo para quem não gosta particularmente desse vegetal
Um grupo de cientistas australianos transformou resíduos de brócolis em pó para bebidas, sopas e assados para armazenar nutrientes mesmo para quem não gosta particularmente desse vegetal e reduzir o desperdício.
Antioxidante e purificante, rico em vitamina C e vitaminas do complexo B, mas quem não ama o sabor do brócolis, como aproveitar seus benefícios? Pois bem, graças a uma versão em pó de brócolis feita de sobras, que pode ser misturada com smoothies, assados e até mesmo adicionada ao café, será possível dar espaço à nossa saudável dose diária de brócolis (e esconder o brócolis para crianças exigentes ).
Cientistas da National Research Organization (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization, CSIRO) inventaram o "pó de brócolis" rico em nutrientes que, juntamente com especialistas agrícolas do grupo Hort Innovation, começou com cachos de brócolis descartados, aqueles que são considerados muito imperfeitos em aparência para ser armazenado em lojas. Eles os moeram e os transformaram em pó.
O objetivo? Certifique-se de que as pessoas comam as porções diárias corretas de vegetais e sim acima de tudo reduzir o desperdício de alimentos. Muitos produtos, de fato, são guardados antes de chegarem às prateleiras dos supermercados, porque estão danificados ou machucados e “feios” para vender.
Para obter o pó, os pesquisadores usaram o brócolis inteiro, tanto as flores quanto os caules, e iniciaram um processo de pré-tratamento e secagem do vegetal, para conseguir manter o máximo possível a cor natural, o sabor. os nutrientes do brócolis fresco.
Obtém-se assim duas colheres de sopa deste pó, que também pode ser misturado com outros alimentos (como batidos, sopas e bolos) ou além de café equivalente a uma porção de brócolis, fonte de fibra alimentar, vitamina B6, vitamina E e manganês. Um bar de Melbourne, o Commonfolk Coffee, testou recentemente com um café com leite e foi o primeiro a experimentar fazer um "latte de brócolis".
"Pesquisas mostram que os australianos, em média, não estão recebendo a dose diária recomendada de vegetais e opções como brócolis em pó ajudarão a resolver esse problema", explicou John Lloyd, da Hort Innovation.
Por enquanto, as duas organizações discutem possíveis aplicações comerciais com produtores e seus grupos representativos interessados em distribuir o pó no mercado.
Entretanto, se não gostamos mesmo de brócolos, podemos "disfarçá-los" numa das muitas receitas que lhe oferecemos.
Como tomas o teu café? Leite, açúcar... brócolis em pó? Há um novo latte agitando a cultura do café de Melbourne. #TenNews @CaryRachel pic.twitter.com/FBMv0JYkkq
- Ten News Melbourne (@tennewsmelb) 6 de junho de 2018
Veja também:
- Câncer: do extrato de brócolis ajuda contra tumores orais
Germana Carillo
De restos de brócolis um pó para adicionar às receitas
Brócolis em pó para uma alimentação saudável e redução do desperdício de alimentos
