Un groupe de scientifiques australiens a transformé les déchets de brocoli en poudres pour boissons, soupes et pâtisseries afin de stocker les nutriments même pour ceux qui n'aiment pas particulièrement ce légume
Un groupe de scientifiques australiens a transformé les déchets de brocoli en poudre pour boissons, soupes et pâtisseries afin de stocker les nutriments même pour ceux qui n'aiment pas particulièrement ce légume et de réduire les déchets.
Antioxydant et purifiant, riche en vitamines C et B, mais qui n'aime pas le goût du brocoli, comment profiter de ses bienfaits ? Eh bien, grâce à une version en poudre de brocoli à base de restes, qui peut être mélangée à des smoothies, des pâtisseries et même ajoutée au café, il sera possible de donner de la place à notre bonne dose quotidienne de brocoli (et de cacher le brocoli pour les enfants exigeants ).
Des scientifiques de l'Organisation nationale de recherche (Organisation de recherche scientifique et industrielle du Commonwealth, CSIRO) ont inventé la "poudre de brocoli" riche en nutriments qui, avec des experts agricoles du groupe Hort Innovation, a commencé avec des bottes de brocoli jetées, celles qui sont considérées comme trop imparfaites dans apparence à stocker dans les magasins. Ils les broyaient et les transformaient en poudre.
Le but? Assurez-vous que les gens mangent les bonnes portions quotidiennes de légumes et oui surtout réduire le gaspillage alimentaire. De nombreux produits, en effet, sont rangés avant d'atteindre les rayons des supermarchés, car ils sont abîmés ou meurtris et « laids » à vendre.
Pour obtenir la poudre, les chercheurs ont utilisé le brocoli entier, à la fois les fleurs et les tiges, et ont entamé un processus de prétraitement et de séchage du légume, pour pouvoir conserver au maximum la couleur naturelle, la saveur et les nutriments du brocoli frais.
Ainsi obtenu, deux cuillères à soupe de cette poudre, qui peut également être mélangée à d'autres aliments (tels que des smoothies, des soupes et des gâteaux) ou en plus du café équivalent à une portion de brocoli, source de fibres alimentaires, de vitamine B6, de vitamine E et de manganèse. Un bar de Melbourne, Commonfolk Coffee, l'a récemment testé avec un latte et a été le premier à expérimenter la fabrication d'un "brocoli latte".
"La recherche montre qu'en moyenne, les Australiens ne reçoivent pas l'apport quotidien recommandé en légumes et des options comme la poudre de brocoli aideront à résoudre ce problème", a expliqué John Lloyd de Hort Innovation.
Pour l'instant, les deux organisations discutent d'éventuelles applications commerciales avec les producteurs et leurs groupes représentatifs intéressés par la distribution de la poudre sur le marché.
En attendant, si nous n'aimons vraiment pas les brocolis, nous pouvons les "déguiser" dans l'une des nombreuses recettes que nous vous proposons.
Comment prenez-vous votre café ? Du lait, du sucre… de la poudre de brocoli ? Un nouveau latte bouleverse la culture du café à Melbourne. #TenNews @CaryRachel pic.twitter.com/FBMv0JYkkq
- Ten News Melbourne (@tennewsmelb) 6 juin 2018
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Germaine Carillo
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