Un grupo de científicos australianos ha transformado los desechos de brócoli en polvos para bebidas, sopas y productos horneados para almacenar nutrientes incluso para aquellos que no aman particularmente este vegetal.
Un grupo de científicos australianos ha transformado los desechos de brócoli en polvos para bebidas, sopas y productos horneados para almacenar nutrientes incluso para aquellos a quienes no les gusta especialmente este vegetal y para reducir el desperdicio.
Antioxidante y depurativo, rico en vitamina C y vitamina B, pero a quien no le gusta el sabor del brócoli, ¿cómo disfrutar de sus beneficios? Pues gracias a una versión en polvo del brócoli a base de restos, que se puede mezclar con batidos, repostería e incluso añadir al café, se podrá dar cabida a nuestra saludable dosis diaria de brócoli (y esconder el brócoli para niños exigentes ) .
Científicos de la Organización Nacional de Investigación (Organización de Investigación Científica e Industrial de la Commonwealth, CSIRO) inventaron el "polvo de brócoli" rico en nutrientes que, junto con expertos agrícolas del grupo Hort Innovation, comenzaron con racimos de brócoli desechados, aquellos que se consideran demasiado imperfectos en aspecto para ser almacenado en tiendas. Los molieron y los convirtieron en polvo.
¿El propósito? Asegúrese de que las personas coman las porciones diarias correctas de vegetales y sí sobre todo reducir el desperdicio de alimentos. Muchos productos, de hecho, se guardan antes de llegar a los estantes de los supermercados porque están dañados o magullados y son “feos” para vender.
Para obtener el polvo, los investigadores utilizaron el brócoli entero, tanto las flores como los tallos, e iniciaron un proceso de pretratamiento y secado de la verdura, para poder mantener en lo posible el color y sabor natural y el Nutrientes del brócoli fresco.
Así se obtienen dos cucharadas de este polvo, que también se puede mezclar con otros alimentos (como batidos, sopas y pasteles) o además de café equivalente a una porción de brócoli, fuente de fibra dietética, vitamina B6, vitamina E y manganeso. Un bar de Melbourne, Commonfolk Coffee, lo probó recientemente con un café con leche y fue el primero en experimentar con la preparación de un "café con brócoli".
"La investigación muestra que, en promedio, los australianos no obtienen la cantidad diaria recomendada de vegetales y opciones como el brócoli en polvo ayudarán a resolver este problema", explicó John Lloyd de Hort Innovation.
Por ahora, las dos organizaciones están discutiendo posibles aplicaciones comerciales con los productores y sus grupos representativos interesados en distribuir el polvo en el mercado.
Mientras tanto, si realmente no nos gusta el brócoli, podemos "disfrazarlo" en alguna de las muchas recetas que te ofrecemos.
¿Cómo se toma su café? Leche, azúcar... ¿brócoli en polvo? Hay un nuevo café con leche que sacude la cultura del café de Melbourne. #TenNews @CaryRachel pic.twitter.com/FBMv0JYkkq
- Ten News Melbourne (@tennewsmelb) 6 de junio de 2018
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Germana Carillo
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