O Natal aproxima-se cada vez mais e muitos de vocês estarão a pensar nas sobremesas que podem preparar para os menus natalícios. Se quer surpreender os familiares e amigos oferecendo-lhes uma sobremesa clássica da nossa tradição gastronómica, aqui fica a receita para fazer torrone branco em casa!
nougat branco
Il Natal está se aproximando cada vez mais e muitos de vocês estarão pensando sobremesa que você pode preparar para menus de férias. Se você quer impressionar parentes e amigos oferecendo-lhes um sobremesa clássica da nossa tradição gastronómica, aqui está o receita para fazer torrone branco em casa!
Usando os ingredientes típicos do seu território, você pode colocar na mesa uma verdadeira sobremesa zero quilômetro, capaz de satisfazer o paladar de jovens e idosos.
Ingredientes
- 300 gr de avelãs 5 gr de sal
- Gramas de açúcar 230
- 130 gr de pistache
- 100 gramas de mel de acácia
- 50 gr de amêndoas
- 40 gr de clara de ovo
- Hosts
- sal
- Tempo de preparação:
3 horas - Tempo de cozimento:
minutos 45 - Tempo de descanso:
2/3 horas na geladeira - Doses:
para 8 pessoas - Dificuldade:
baixo
Nougat branco: preparação
Em um recipiente alto e estreito, despeje as claras, adicione uma pitada de sal e bata até ficar firme com um batedor até obter uma mousse firme e compacta.
Em seguida, em uma panela, dissolva o açúcar com 80 g de água e leve tudo para ferver até atingir 110 ° C (o controle da temperatura é essencial, portanto, você precisará obter um termômetro de cozimento).
Em outra panela, despeje o mel de acácia e deixe ferver.
Neste ponto, adicione o creme de claras de ovos, a calda de açúcar e o mel, misture bem até que a mistura fique branca, brilhante, espessa e cremosa.
Aviso!
O mais importante na preparação do nougat é a temperatura: adicione a calda de açúcar somente quando atingir a temperatura de 110°C e o mel somente quando atingir a fervura.
Misture tudo por 30-35 minutos, depois pré-aqueça o forno a 100°C e toste os frutos secos por cerca de 10 minutos, cobrindo os pistaches com papel alumínio para evitar que sequem demais.
Neste ponto, despeje as frutas secas tostadas na mistura e misture com uma espátula até que a mistura fique lisa.
Unte uma assadeira baixa e larga com óleo e forre o fundo com uma camada grossa de wafers, despeje a mistura de nougat e nivele com uma espátula; pressione bem a superfície para formar uma camada uniforme e depois corte muitos quadrados ou retângulos (cada um deles será uma única porção), depois deixe esfriar completamente e mantenha na geladeira por 2-3 horas.
Retire da geladeira uma hora antes de servir e aproveite o seu torrone caseiro!
fotos e textos: Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
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