A dieta Scarsdale foi criada nos Estados Unidos. É um regime de fast food (na verdade, dura apenas 2 semanas + 2 manutenção) do tipo de alta proteína. Vamos descobrir como funciona, o que é possível comer e as contraindicações desse tipo de dieta.
Não guarde o abacate assim: é perigosoLa dieta scarsdale foi desenvolvido nos Estados Unidos. É um dieta tipo relâmpago alta proteína (na verdade dura apenas 2 semanas + 2 manutenção). Vamos descobrir como funciona, o que é possível comer e as contraindicações desse tipo de dieta.
À lista de dietas para perda de peso definidas como ricas em proteínas ou carb baixo, dos quais o mais conhecido ainda é o Dukan, devemos também adicionar a dieta Scarsdale. Essa dieta foi criada pelo cardiologista americano, Herman Tarnower em colaboração com um colega, Samm Sinclair Baker. Juntos, eles escreveram todos os detalhes da dieta no livro "The complete Scardale Medical Diet".
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A ideia nasceu a partir de algumas considerações feitas sobre os veteranos da guerra do Vietnã. De fato, o médico observou que os militares apresentavam menor risco cardiovascular. Isso teria sido atribuível ao regime alimentar seguido no tipo guerra baixo teor calórico e baixo teor de gordura. Queríamos estudar um esquema semelhante também para pessoas que queriam perder peso.
A dieta Scarsdale promete uma perda de peso de cerca de 450-500 gramas por semana mas um é definido dieta relâmpago como os mesmos criadores propõem por no máximo duas semanas para depois continuar com uma manutenção muito semelhante por mais duas semanas antes de retornar à dieta anterior.
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COMO FUNCIONA A DIETA SCARSDAL
Ma como a dieta Scarsdale realmente funciona? Como todos os regimes de alta proteína, Scarsdale também oferece uma dieta na qual proteínas prevalecem claramente, em particular os de origem animal, sendo os hidratos de carbono fortemente limitados. A técnica de emagrecimento proposta é, portanto, semelhante à da dieta Dukan, da dieta da Zona, da prancha e de todas as outras variantes da dieta proteica.
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Evitar carboidratos, de qualquer forma o corpo precisa, faz com que o corpo ataque as reservas de glicose que se encontram em particular no fígado e nos músculos, e que são utilizados em casos de urgência, quando a energia é necessária rapidamente e não pode ser obtida a partir de novos alimentos consumidos. A quantidade de alimentos a consumir não é indicada, por isso você emagrece independentemente das calorias mas a perda de peso se baseia justamente no fato de eliminar completamente (ou quase completamente) os carboidratos.
A dieta Scarsdale propõe que os macronutrientes sejam divididos da seguinte forma: 43% proteína, 22,5% gordura e 34,5% carboidrato. O pequeno-almoço é simplesmente café (ou chá), toranja ou outra fruta e uma fatia de pão proteico. No almoço e no jantar, porém, devem ser consumidos alimentos proteicos, sem condimentos gordurosos, acompanhados de vegetais. Para afastar a fome entre as refeições, você pode fazer lanches à base de vegetais crus ou usar chás de ervas que podem atuar no estímulo da fome.
Na realidade, existem regras muito específicas a serem seguidas elaboradas pelos próprios autores: nenhuma substituição pode ser feita para o que é recomendado comer, É proibido beber álcool e fumar, pois lanches são permitidos apenas cenouras e aipo, assim como bebidas são permitidas café, chá e água tônica. Como condimentos são aceitos limão e vinagre absolutamente sem óleo, os vegetais devem, portanto, ser consumidos sem qualquer tipo de gordura, assim como a carne da qual você deve sempre escolher o cortes mais magros. Também é possível não comer tudo o que é proposto, mas as combinações devem permanecer assim e quando a saciedade for atingida, você deve parar de comer imediatamente.
La Dieta Scardale pode ser seguida por até 14 dias e como na maioria das outras dietas ricas em proteínas as porções em gramas não são estabelecidas mas a combinação de alimentos é estabelecida para cada dia que, em teoria, pode ser consumida à vontade. Muito Também é importante beber muito.
Resumindo a dieta Scarsdale:
• É uma dieta rica em proteínas
. Pode ser seguido por até 14 dias
• As porções em gramas não são seguidas
• As combinações de alimentos propostas devem ser respeitadas
• Substituições não podem ser feitas
• É é proibido beber álcool e fumar
• Os lanches são à base de cenoura e aipo
. Recomendamos chás de ervas e produtos à base de plantas que podem manter a fome
• Temperos permitidos: limão e vinagre
. Sem óleo
• Escolha cortes magros de carne
• Pare de comer imediatamente quando estiver cheio
• Beba muito
O QUE COMER
Tal como acontece com outras dietas ricas em proteínas, a dieta Scarsdale também tem uma lista de alimentos permitidos e recomendados e outro em vez de alimentos que devem ser evitados.
Os alimentos que devem ser incluídos todos os dias e que podem ser consumidos em grandes quantidades são obviamente os de origem animal: carne (especialmente frango, peru, cordeiro, coelho, hambúrguer de vitela), ovos, peixe e queijo magro, legumes e frutas sazonais, café e chá. Absolutamente para evitar batatas, massas, arroz, pizza, legumes com alto índice glicêmico (lentilhas, feijão, ervilhas).
Em resumo, os alimentos e bebidas permitidos são:
. Carne branca magra
. Carne vermelha magra
. peixe
. crustáceos
. Queijos magros
. ovos
. Pão de proteína
. Legumes da estação
. Frutas da estação
• Adoçantes artificiais
• Limão
• Vinagre
• Chás de ervas purificantes
• Água tônica
• Café
• Terra
Quelli para evitar em vez disso:
. Macarrão
. Riso
. Batatas
• Pizza
• Lentilhas
• Feijões
• Ervilhas
• Manteiga
• Colocar
. Óleo
• Maionese
• Álcool
. açúcar
• Bebidas adoçadas
EXEMPLOS
Mas o que você come ao longo de um dia seguindo a dieta Scarsdale? Olha Você aqui um exemplo de um menu semanal diário
Primeiro dia
Café da manhã: café ou chá sem açúcar (adoçantes artificiais permitidos), meia toranja ou uma fruta da estação, uma fatia de proteína ou pão integral
Almoço: carne branca de sua preferência e tomate
jantar: peixe magro ou marisco, salada mista, uma fatia de pão integral e fruta da época
Segundo dia
Café da manhã: café ou chá sem açúcar (adoçantes artificiais permitidos), meia toranja ou uma fruta da estação, uma fatia de proteína ou pão integral
Almoço: mix de frutas a gosto café ou chá
Jantar: hambúrguer com baixo teor de gordura com legumes, café ou chá
Terceiro dia
Café da manhã: café ou chá sem açúcar (adoçantes artificiais permitidos), meia toranja ou uma fruta da estação, uma fatia de proteína ou pão integral
Pranzo: peixe à sua escolha entre atum fresco e salmão temperado com limão ou vinagre, salada, fruta da época, café ou chá
jantar: cordeiro ou vitela, alface, tomate, aipo e pepino, café ou chá
Quarto dia
Café da manhã: café ou chá sem açúcar (adoçantes artificiais permitidos), meia toranja ou uma fruta da estação, uma fatia de proteína ou pão integral
Almoço: dois ovos cozidos, queijo magro, abobrinha ou couve de Bruxelas ou tomate, dependendo da época, uma fatia de pão integral, café ou chá
jantar: frango grelhado e legumes da época
Quinto dia
Café da manhã: café ou chá sem açúcar (adoçantes artificiais permitidos), meia toranja ou uma fruta da estação, uma fatia de proteína ou pão integral
Pranzo: queijo com baixo teor de gordura (por exemplo, requeijão ou requeijão) com espinafre, uma fatia de pão integral, café ou chá.
jantar: peixe ou camarão, salada, uma fatia de pão integral.
Sexto dia
Café da manhã: café ou chá sem açúcar (adoçantes artificiais permitidos), meia toranja ou uma fruta da estação, uma fatia de proteína ou pão integral
Almoço: frutas mistas a gosto, café ou chá.
Jantar: frango ou peru, salada de tomate ou alface, frutas
Sétimo dia
Café da manhã: café ou chá sem açúcar (adoçantes artificiais permitidos), meia toranja ou uma fruta da estação, uma fatia de proteína ou pão integral
Almoço: carne de frango ou coelho, legumes e frutas da estação, café ou chá
jantar: vitela com legumes da época
Basicamente, o café da manhã permanece sempre o mesmo, assim como o almoço e o jantar, em que os tipos de carnes e peixes, queijos ou legumes variam basicamente de acordo com a variedade da época.
FASE DE MANUTENÇÃO
Depois de seguir a dieta de duas semanas, você pode continuar com uma dieta de manutenção (mais duas semanas) em que pode escolher livremente os menus a seguir, tendo sempre em conta que só são permitidos:
• Carne branca magra
• Mariscos
• Queijos magros
• Leite desnatado
. 3 ovos por semana
• Frutas e legumes da estação
. 2 fatias de pão por dia
• Adoçantes artificiais
• Condimentos como vinagre e limão, especiarias
Ainda a ser evitado em vez disso:
• Massa
• Arroz
• Batatas
• Pizza
• Farináceos em geral
• Carnes gordurosas
• Temperos gordurosos
VERSÃO VEGETARIANA
Há também uma versão vegetariana da dieta Scarsdale na qual as proteínas animais são substituídas por vegetais. Em particular, os alimentos permitidos são:
. Soja
. Tofu
. Seitan
• hambúrgueres vegetais
• almôndegas de legumes
• verdura
• fruta
. queijos com baixo teor de gordura
Neste caso específico, você também pode adicionar batatas, um vegetal proibido na versão clássica, e arroz cozido em pequenas quantidades.
CONTRA-INDICAÇÕES
Dietas ricas em proteínas como Scarsdale correm o risco de sobrecarregar os rins e o fígado. A introdução de muitas proteínas, de fato, leva à produção de muito ácido úrico que, se não for descartado adequadamente, pode danificar os rins, formando pedras, por exemplo (é por isso que quando você inicia uma dieta rica em proteínas é recomendado beber muito). Os resíduos do metabolismo das proteínas também são difíceis de descartar até mesmo para o fígado que, a longo prazo, pode se intoxicar e, consequentemente, causar vários distúrbios, mesmo em áreas distantes do corpo. As pessoas que já sofrem de problemas renais e/ou hepáticos devem, portanto, evitar categoricamente submeter-se a uma dieta rica em proteínas.
Depois, existe a possibilidade de que, uma vez interrompida a dieta rica em proteínas, com a qual foram obtidos excelentes resultados na perda de peso, o retorno à alimentação normal possa incorrer no chamado efeito ioiô, ou recuperar todos os quilos perdidos. Finalmente, outra coisa que não deve ser subestimada é o fato de que esta dieta pode levar a problemas de constipação. E um intestino que não consegue eliminar bem as toxinas por longos períodos pode levar a vários problemas.
Entre outras coisas, os criadores da dieta Scardsdale não planejavam combinar atividade física moderada com a dieta proposta, mesmo que seja permitida. uma caminhada de 30 minutos em ritmo acelerado.
A maior desvantagem disso, como outras dietas ricas em proteínas, é a de não incutir educação nutricional adequada propondo, em vez disso, um regime de baixas calorias a ser mantido esporadicamente e no qual a distribuição de nutrientes não seja equilibrada.
Leia também: DIETA HIPERPROTÉICA: RISCOS E CONTRA-INDICAÇÕES
Entre as possíveis contra-indicações, lembramos, portanto:
. Fadiga renal e hepática
. Constipação
. Efeito ioiô após o término da dieta
. Não fornece educação nutricional adequada
Se você deseja seguir uma dieta rica em proteínas sempre contate um especialista.
A OPINIÃO DO NUTRICIONISTA
Nós perguntamos Roberta Martinoli, médica e nutricionista, o que você pensa sobre os fundamentos da dieta Scarsdale. Veja o que ele nos disse:
“Esta é uma dieta histórica. O livro sobre a dieta Scarsdale foi publicado em 1978 por um cardiologista de Nova York, Dr. Herman Tarnower. No livro (The Complete Scarsdale Medical Diet) diz… “a dieta Scarsdale fornece menos de 1000 kcal por dia dos quais 43% de proteínas, 22,5% de gorduras e 34,5% de carboidratos". Sendo uma dieta altamente hipocalórica e tendencialmente hiperproteica, é associada à rápida perda de peso como consequência de um estado de cetose leve. Esta dieta também é acompanhada por dois princípios particulares. Uma delas é a do "two-on, two-off", ou seja, a alternância de duas semanas de dieta com duas semanas de manutenção. Esta alternância pode ser repetida várias vezes até que o peso alvo seja alcançado. Depois de atingir o peso ideal, entra em ação o segundo princípio, que consiste em implementar um controle de peso constante. No caso de ocorrer um aumento igual ou superior a 2 quilos, o protocolo alimentar deve ser retomado para trazer o peso de volta ao valor basal”.
Em essência como esta dieta é estruturada?
"É uma dieta fortemente exigente em que não há margem para poder fazer escolhas autônomas. São três refeições por dia (café da manhã, almoço e jantar) enquanto nos intervalos entre as refeições é possível comer apenas cenoura e aipo. Não há tempero, exceto vinagre e limão. É necessário eliminar a gordura visível da carne, abster-se do consumo de leite e derivados e evitar o consumo de álcool. O café da manhã recomendado consiste no consumo exclusivo de café ou chá e frutas cítricas (especialmente toranjas). São esperadas pequenas quantidades de pão proteico, enquanto as refeições principais incluem carne ou peixe, muitos vegetais e várias toranjas. Nas duas semanas de folga, as imposições tornam-se menos rígidas: nesta fase são duas fatias de pão proteico por dia mas sem massas e batatas, sem leite e derivados, sem doces, sobremesas e açúcares adicionados”.
Essa é uma dieta recomendada?
“Durante minha carreira como bióloga nutricional, primeiro e depois como médica Eu nunca sugeri esse tipo de dieta. Não gosto de dietas impostas, aquelas em que abundam as regras práticas, não baseadas em nenhuma evidência científica. Assim, por exemplo, na dieta Scarsdale, as pessoas são obrigadas a comer cenouras e aipo entre as refeições. Por que não deveria ser possível comer erva-doce? Dr. Herman Tarnower respondeu a esta pergunta que era exatamente assim. O cardiologista de Nova York provavelmente não gostava de erva-doce. No entanto, devo admitir que dietas imponentes têm certa chance de sucesso nessa categoria de pessoas que acham difícil seguir uma dieta baseada no autocontrole e na moderação. Em geral, nessas pessoas, a fidelidade ao plano alimentar é baixa. No entanto, quando lhes dizem que se não seguirem as instruções ao pé da letra, substituindo um só dos ingredientes, o resultado fica comprometido, então conseguem dar o melhor de si. Eu chamo isso de "síndrome da fórmula mágica" e Herman Tarnower não foi o único a explorá-la porque é a base para o sucesso de todas as dietas fiscais. Eu gosto, toda vez que me comparo com os vários tópicos sobre nutrição, de ir espreitar na bibliografia científica e o único artigo sobre a dieta Scardsale data de 1982. O título do artigo, publicado no Journal of Clinical Psychology, é " O efeito do aumento da perda de peso inicial com a Dieta Scardsale na perda de peso subsequente em um programa de tratamento comportamental ". Lamento não ter conseguido obter o texto completo do artigo, mas o título me dá a oportunidade de refletir. A dieta Scardsale promete uma perda diária de meio quilo. A rápida perda inicial é, sem dúvida, encorajadora, especialmente naqueles que precisam perder muitos quilos. A tarefa de um bom nutricionista é, no entanto, dar o melhor conselho, perseguindo não tanto o objetivo de uma rápida perda de peso, mas sim o de um resultado persistente. A história de Herman Tarnower infelizmente termina com uma triste notícia. Ele morre nas mãos de Jean Harris, com quem mantinha um relacionamento há 15 anos. A mulher estava convencida de que seu parceiro a estava traindo com sua secretária e por ciúmes ela o matou. Herman Tarnower estava no auge de seu sucesso. Em apenas um ano, ele conseguiu vender 5 milhões de cópias de seu livro.
Por que mencionar esse final infeliz? Porque é por isso a dieta Scarsdale está travada em 1978. Curioso é o fato de que no mesmo ano um artigo dos cientistas Jackson e Pollock foi publicado no prestigioso British Journal of Nutrition. Os autores desenvolveram uma equação, ainda em uso, para prever a densidade corporal. Conhecer a densidade corporal significa saber a quantidade de massa gorda e massa magra. É através do estudo da composição corporal que é possível estabelecer se a perda de peso está ligada à perda de gordura ou à perda de tecido muscular. Obviamente Herman Tarnower não teve tempo de submeter seu programa de dieta a esse tipo de verificação, enquanto por outro lado abriu o caminho para aqueles que entendiam que a nutrição poderia se transformar em um grande negócio. O progresso feito no campo nutricional desde 1978 é tão grande que eu não confiaria em uma dieta tão "antiga" para resolver um problema de sobrepeso/obesidade".
