Danúbio vegetariano, aqui está a receita com fermento natural para prepará-lo macio e saboroso com legumes da época e, em particular, com espinafres e azeitonas
Danúbio vegetariano, aqui está o receita levedado naturalmente para prepará-lo macio e saboroso com legumes da época e, em particular, com espinafres e azeitonas. O Danúbio é um saboroso produto fermentado à base de brioche composto de muitas bolas geralmente recheadas com frios e queijos.
Nossa receita vegetariana de danúbio envolve o uso de farinhas não muito refinadas, uma longa fermento natural e o recheio vegetariano com espinafre, ricota e azeitonas. O açúcar foi substituído pelo xarope de agave.
Macio e delicioso, o Danúbio vegetariano fará felizes jovens e velhos. Excelente para um jantar rápido ou como aperitivo, é perfeito para ser servido em buffets ou guardado para refeições fora de casa.
Para fazer isso bolo saboroso ainda mais apetitoso temos um recheio duplo, mas obviamente é possível variar de acordo com seus gostos pessoais.
conteúdo
Ingredientes para um molde com um diâmetro de 30 cm
- 120 gr de massa
- 220 gr de farinha 2
- 280 gr de farinha 1
- 20 gramas de xarope de agave
- 8 gr de sal
- Ovos 2
- 50 gr de azeite extra virgem
- 250 gramas de leite
- 60 gr de azeitonas pretas sem caroço
- 20 gr de alcaparras salgadas
- 160 gr de ricota
- 100 gr de espinafre cozido e salteado
- sementes de linhaça e gergelim a gosto
- Tempo de preparação:
75 minutos totais - Tempo de cozimento:
Minutos 30 - Tempo de descanso:
24 horas de fermentação - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
média / baixa
Como preparar o danúbio vegetariano: procedimento
- Derreter o fermento mãe no leite junto com o xarope de agave,
- incorporar depois um ovo e um pouco de farinha, e comece a amassar à mão ou com a batedeira planetária usando o gancho de folha,
- adicionar agora o óleo e a farinha restante e amasse com o gancho ou sempre à mão, até que a massa absorva toda a farinha,
- incorporar finalmente até o sal,
- transferência a massa em uma tábua de confeitar e com um pouco mais de farinha trabalhe-a até que não fique mais pegajosa,
- coloque isso em seguida, em uma tigela grande, cubra com filme de comida em contato para evitar que seque na superfície e espere dobrar de volume à medida que sobe.
- Fermento depois de pronto, prepare o recheio juntando as azeitonas fatiadas, as alcaparras e cem gramas de ricota em uma tigela e, em outra tigela, misture o espinafre com o restante da ricota,
- transferência a massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, sove-a novamente e esvazie-a suavemente com as pontas dos dedos,
- em seguida divida-o em pedaços de igual peso (obtivemos 18 pedaços de 50 g),
- pirlare cada pedaço formado em bolas,
- e achatá-los obter discos no centro dos quais dispor o recheio alternando as duas soluções,
- fechar novamente os discos sobre si mesmos formando bolas novamente e tendo o cuidado de selar as bordas da massa e
- Consertá-los no molde forrado com papel manteiga, colocando-os com o lado de fechamento para baixo, evitando assim o perigo de que se abram,
- depois tendo formado todas as bolas,
- cobrir novamente com película aderente e deixe levedar novamente até dobrar,
- remover depois o filme, pincele a superfície com ovo batido e tempere com linhaça e gergelim,
- cozinheiro em forno quente a 180 ° por cerca de trinta minutos ou em qualquer caso até ficar perfeitamente dourado,
- cozinhando quando terminar, retire do forno e deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha antes de servir.
Como armazenar Danúbio vegetariano:
O danúbio vegetariano pode ser armazenado na geladeira em recipientes herméticos especiais por alguns dias, mas antes de servir é aconselhável reaquecê-lo.
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Ilaria Zizza
