Danubio vegetariano, aquí tienes la receta con levadura natural para prepararlo suave y sabroso con verduras de temporada y, en especial, con espinacas y aceitunas
Danubio vegetariano, aquí está el prescripción con levadura natural para prepararlo suave y sabroso con verduras de temporada y, en especial, con espinacas y aceitunas. Danubio es un producto salado con levadura a base de brioche formado por muchas bolas generalmente rellenas de embutidos y quesos.
En cambio, nuestra receta danubiana vegetariana implica el uso de harinas no muy refinadas, una larga levadura natural y el relleno vegetariano con espinacas, ricota y aceitunas. El azúcar ha sido sustituido por sirope de agave.
Suave y delicioso, el danubio vegetariano hará felices a grandes y pequeños. Excelente para una cena rápida o como aperitivo, es perfecto para servir en buffets o almacenar para comidas fuera de casa.
para hacer esto pastel sabroso aún más apetecible hemos proporcionado un doble relleno, pero obviamente es posible variarlo según sus gustos personales.
índice
Ingredientes para un molde de 30 cm de diámetro
- 120 gr de masa madre
- Gramos 220 2 de harina
- Gramos 280 1 de harina
- 20 gramos de sirope de agave
- 8 gr de sal
- huevos 2
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 250 gr de leche
- 60 gr de aceitunas negras sin hueso
- 20 gr de alcaparras saladas
- 160 gr de ricotta
- 100 gr de espinacas hervidas y salteadas
- semillas de lino y sésamo al gusto
- Tiempo de preparación:
75 minutos totales - Hora de cocinar:
Minutos 30 - Tiempo de descanso:
24 horas de levadura - Dosis:
4 a la gente - dificultad:
media / baja
Cómo preparar el danubio vegetariano: procedimiento
- disolver la levadura madre en la leche junto con el sirope de ágave,
- incorporar luego un huevo y un poco de harina, y comenzar a amasar a mano o con la batidora planetaria usando el gancho para hojas,
- aggiungere ahora el aceite y la harina sobrante y amasar con el gancho o siempre a mano, hasta que la masa haya absorbido toda la harina,
- incorporar finalmente hasta la sal,
- transferencia la masa sobre una tabla de amasar y con un poco más de harina trabajarla hasta que ya no esté pegajosa,
- póntelo luego en un bol grande, cúbrelo con film alimentario en contacto para evitar que se seque en la superficie y espera a que duplique su volumen a medida que sube.
- Levadura una vez hecho, preparar el relleno mezclando en un bol las aceitunas en rodajas, las alcaparras y cien gramos de ricota y, en otro bol, mezclar las espinacas con el ricota restante,
- transferencia la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasar de nuevo y desinflarla suavemente con las yemas de los dedos,
- quindi dividirlo en trozos de igual peso (obtuvimos 18 piezas de 50 g),
- pirlare cada pieza formada en bolas,
- y aplanarlos obteniendo discos en el centro de los cuales disponer el relleno alternando las dos soluciones,
- cerrar de nuevo los discos sobre si mismos formando bolitas nuevamente y cuidando de sellar los bordes de la masa e
- arreglalos en el molde forrado con papel pergamino, colocándolos con el cierre hacia abajo, evitando así el peligro de que se abran,
- después Habiendo formado todas las bolas,
- cubrir de nuevo con film y dejar leudar de nuevo hasta que doble,
- eliminar luego la película, pintar la superficie con huevo batido y sazonar con lino y semillas de sésamo,
- cocinar en un horno caliente a 180 ° durante unos treinta minutos o en cualquier caso hasta que esté perfectamente dorado,
- Cocinando cuando termine, retírelo del horno y déjelo enfriar un poco sobre una rejilla antes de servir.
Cómo almacenar danubio vegetariano:
El danubio vegetariano se puede guardar en el frigorífico en recipientes herméticos especiales durante un par de días pero antes de servir será recomendable recalentarlo.
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Ilaria Zizza
